○ 습기
쌀은 수분을 쉽게 빨아 들이며, 습기를 머금은 쌀에는 곰팡이나 세균이 발생하기 쉽다.

※습기 방지
▶냉장고에 보관하는 것도 효과적이며, 그 때 젖은 손을 넣는 는 것은 금물이다.
▶물을 쓰는 곳과 멀리 떨어져 있으며 습기가 없는 서늘한 곳 낮과 밤의 기온차가 적은 곳이 쌀을 보관하기에 좋다.

○직사광선
햇빛에 노출된 쌀은 건조되면서 금이 가고 그 사이로 전분이 나와 변질되 기 쉽기 때문에 직사 광선을 피해야 한다.
우리조상들이 독에 살을 보관했 던 것은 이 때문이었다.

○도정
쌀은 도정 한 후, 1개월이 지나서 서서히 맛이 떨어지기 시작 한다.
따라서 맛있게 밥을 먹기 위해서는 한번에 많은 양을 사지 않는 것 이 좋다.
여름인 경우는 1개월, 겨울의 경우에는 2개월, 정도가 쌀의 품질 을 유지 한다.

○포장
종이에 포장된 쌀은 별도의 쌀독이나 쌀통에 보관할 필요 없이 그대로 보관해도 되지만
비닐을 코팅한 종이나 은박지를 입힌 포장은 공기가 차단되어 부적당하다.

○그리고
가스레인지 쪽은 피하며, 가전제품에서 멀리 떨어뜨린다.
또한 신선도를 오래 유지하기 위해서 쌀통에 사과를 넣어 두는 것도 좋다.


★벌레 예방 요령

○묵은 쌀은 꺼낸 다음 새 쌀을 넣어주어 밑바닥에 묵은 쌀이 계속 남아 있지 않게 한다.

○벌레는 다른 장소에서 살기 좋은 곳으로 이동해 온다. 그러므로 여름에는 가능한 자 주 쌀통을 청소를 해준다

○쌀통뚜껑에 붙어 있는 쌀겨도 살핀다.

○쌀에 벌레가 생겼을 때는 바람이 잘 통하는 서늘한 그늘에 펴서 말린다.

○쌀벌레를 퇴치 하려면 마늘을 넣어 두어도 효과가 있다.