1 열무,풋배추 다듬어 절이기:4~5cm길이로 뚝뚝 끊어 놓은 열무와 풋배추는 흐르는 물에 여러번씻어 건진뒤 소금 뿌리구 물을 끼얹져 절열 놓는다 절이는 아래위 뒤적여 고루 절이게 한다

2붉은고추,마늘,생강 으깨기:분마기에 반을갈라 물을 불려 붉은 고추와 마늘 생강을 분량되루 넣구 함께 으깨어 고추 양념을 만든다

3버무리기:절인 열무와 배추를 두어반만 씻어 물기를 뺀후 큰 양푼이에 담고 어슷썬 풋고추와 붉은고추,실파, 갈아 놓은 고추양념을 가만가만 뒤적이면서 버무려 김치통에 담는다

4 김칫국 만들어 붓기:고추를 갈앗던 분마기에 멀겋게 쑨 밀가루풀국을 붓고 소금으로 간한 김치국을 만들어 붓고 익힌다

******국물을 많이 붓지 않을때는 새우젓을 다져놓고 고춧가루를 넣어 질팍하게 담근다 싱싱한 오이를 막대썰기 하여 넣으면  한결 시원하나 빨리시어지므로 곧 먹어야 한다