＊커피의 역사(The Secret Spreads)＊

커피의 유래는 흔히 아프리카의 뿔(The Horn of Africa)이라 불리는 에티오피아에서 시작되어 홍해를 건너 아라비아 예멘이 모카항으로 전파되어, AD575년부터 천년 가까이 이곳에서 커피재배가 비밀스럽게 시작되었습니다.

커피가 세계로의 그 위대한 여정을 내딛게 된 것은 15세기 부터였으며, 동양으로의 커피보급에 가장 큰 공헌을 한 사람은 인도사람 Baba Budan 으로서 그는 메카로의 순례여행에서 인도 남서부의 고향으로 돌아오는 길에 커피종자를 가지고 온 것입니다.

17세기초까지는 독일, 프랑스, 이탈리아, 네덜란드 상인들이 그들의식민지에 커피를 소개하기 위하여 경쟁하였으나, 커피역사에 있어서 결정적인 인물 중의 하나는 네덜란드 인 Nicolas Witson 입니다.

1696년, 그는 커피 묘목을 Malabar에서 인도네시아 Java로 가져와 재배에 성공하여 그로 인하여 첫 번째 유럽형 커피농장이 시작되었으며 오늘 날 인도네시아는 세계 4번째의 커피생산국이 되었습니다.프랑스와 네덜란드에서의 커피재배는 계속 실패의 연속이었으나, 1714년 드디어 파리 왕실 식물원에서 재배에 성공하여 그 후 중남미와 카피브연안에 이르는 프랑식민지에서 커피재배가 시작되었습니다.

＊가브리엘 메튜 드 크레오＊ (Gabriel Mathieu De Clieu)

길오늘 날 유럽으로의 커피 보급에 결정적인 공헌을 한 사람은 프랑스 해군 장교로 근무하던 크레오로서, 1723년 그는 두 번째의 시도에서 프랑스령 Namtes에서 커피묘목을 얻어 프랑스로 항해에 올랐습니다. 항해도중 온도유지와 소금기 방지를 위하여 커 피묘목을 특수유리상자에 보관하였으며, 폭풍우와 해적의 위협, 동료선원들의 방해, 심지어 바람이 약하여 배가 멈추어 마실 물이 부족하자 자신의 마실물을 나누어서까지 커피묘목을 살리기도 하였습니다.

마침내 크레오는 Martinique항에 안전하게 도착하여 커피묘목을 Prechear지역에 심어 1726년 드디어 감격적인 첫 수확을 하였으며 1777년에는 재배에 더욱 성공하여 Martinique에서 Haiti, Santo Domingo, Guadeloupe 등지로 정확히 18,791,680그루나 보급하였습니다. 그러나 불운하게도 그는 이 같은 성공을 보지 못하고 죽었으나 1918년 그를 기념하는 커피농장이 Martinique에 세워졌습니다.

＊동과 서로 넘나드는 커피여행＊ (Coffee Travels East and West)

네덜란드 1718년 남미 북동부 Surinam에 커피를 전파하였으며,1727년에는 아프리카 Guiana에서 커피묘목을 가져다가 브라질 Para에 첫 번째 농장을 세웠으며 Riode Janeiro부근 Goa에서도 커피농장을 시작하였습니다. 영국도 1730년 Jamaica에 커피를 소개하였으며 이것이 지금까지 사랑받는 Jamaica Blue Mountain의 역사가 시작되었습니다.

1750년대에는 Guatemala에서 커피재배를 시작하였으며, 1779년에는 Cuba 및 Costa Rica로, 1790년에는 Mexico에서도 재배하게 되었습니다. 1825년 Rio de Janeiro농장에서 하와이로 커피묘목을 옮겨와 오늘날의 하와이커피의 원조가 되었습니다.1878년에는 케냐 커피회사가 영국에 의해서 설립되었으며 1887년 프랑스는 베트남 Tonkin에 커피농장을 세웠고, 1896년에는 호주의 Queensland에 까지 커피가 재배되기 시작하였습니다. 그간 그토록 오랜 동안 엄격히 지켜져 오던 아랍인 들의 커피비밀이 이와같이 세계로... 세계로... 알려지게 된 것입니다.

＊최초의 커피하우스＊ (The First Coffee House)

기록에 의하면 최초의 커피하우스는 15세기 사우디 아라비아 메카에 세워진 Kaveh Kanes로 알려진 커피하우스로, 처음에는 종교적인 목적으로 시작하였으나 차츰 체스, 노래와 춤, 그리고 잡담이 담긴 명소로 자리잡게 되었습니다. 이를 시작으로 Aden, Medina 그리고 Cairo까지 퍼져나가게 되었습니다. 그 후 Constantinople에서 Damascus로, 1532년에는 Alepp에도 세워졌으며, Damascus에서 가장 잘 알려진 커피하우스는 Cafe of the Roses와 Cafe of the Gate of Salvation 이었습니다.

커피하우스가 사교적, 상업적 만남의 장소에서 점차 정치적 토론의 장소로 자리를 잡아 가면서, 중동지역과 유럽에서 큰 인기를 누리게 된 이유는 대단히 간단합니다. 그것은 이제까지 그와 같은 장소가 전에는 존재하지 않았다는 사실입니다. 진정, 커피하우스가 출현하기 전까지는 이러한 여유로움을 즐길만한 곳이 없었다는 것입니다.

1645년, 드디어 베네치아 상인들에 의하여 커피하우스가 유럽에 상륙하게 됩니다. 커피가 이태리에서 처음 선을 보였을 때 몇 몇 성직자들은 이를 "악마의 음료"라하여 추방하려 하였습니다. 그러나 당시 교황 Clement 8세(1592-1605)는 자신이 직접 커피를 마셔보고 "커피에게 세례를 주어 진정한 기독교 음료로 만들어야 한다"라고 선포하였습니다.

1683년 이태리에서의 첫 "커피하우스"인 'bottega del caffe'가 베니스에 문을 열었고 1720년에는 세계에서 가장 비싼 커피하우스로 알려진 'Caffe Florian'이 Floriano Francescari에 의해 San Marco광장에 세워졌습니다. 영국에서의 첫 커피하우스는 1650년 Jacob에 의해 옥스퍼드에 세워졌으며, 런던에서는 1652년 그리스 사람 Pasqua Rosee에 의해 설립되었으며 이 커피하우스는 뒤따라 설립되는 커피하우스들의 모델이 되었습니다.

런던에서 가장 유명한 커피하우스는 1688년 Edward Lloyd에 의해 Tower Street에 세워진 London Coffee House입니다. 그는 그의 커피고객들에게 선박운송과 보험서비스를 하면서 오늘날의 세계 최고의 Lloyd 보험회사로까지 발전하게 되었습니다. 미국에 커피가 그 첫 선을 보이게 된 것은 1668년으로 처음에는 설탕, 꿀, 계피가루를 넣어 함께 마시기도 했습니다.

1671년 Boston에 London Coffee House와 Gutteridge Coffee House가 처음으로 문을 열었으며, New York에서는 1683년 커피원두시장이 형성되어 오늘 날에 이르기까지 커피선물시장(Coffee Future Market)으로 자리잡게 되었습니다. 1696년 뉴욕의 첫 커피하우스인 King's Arms가 문을 열었으며 커피가 미국인들의 아침식사에 반드시 들어가야 하는 음식으로 빠르게 자리를 잡게 되었습니다.