처음엔 토마토 소스, 다음엔 크림소스.마지막으로 올리브오일 스파게티를 좋아하게 됐다면 진정한 파스타 마니아라네요^^
저도 요샌 깔끔한 맛의 올리브오일 스파게티가 좋네요...만들기도 간단하고~
이런저런 재료가 없어도 마늘과 양파.올리브오일만 있다면 간단버전 스파게티도 만들수 있구요..

오늘은 모시조개랑 한단에 800원주고 산 미니아스파라거스를 넣어 봉골레 스파게티를 만들었어여... 자작하게 국물이 있으니 칼국수를 먹는 느낌이랄까? 암튼 감칠맛나고 의외로 느끼하지 않아 맛있어여..(내입맛에만?) ㅎㅎ


<<만들어 볼까요?>>

<재료>
탈리아텔레(칼국수처럼 넓적한 모양의 파스타)130g(소금 10g. 물6컵)
육수--통마늘2개. 대파 1/2대. 청.홍고추 1개씩. 물2컵
모시조개 4개. 냉동 깐홍합 5개. 미니 아스파라거스 3대. 양파 1/4개. 마늘 2개. 올리브오일 1큰술. 화이트와인 1큰술. 소금.후춧가루약간. 파마산치즈약간. 바질1작은술

<만들기>
1. 물2컵에 통마늘2개.대파 1/2대.청,홍고추를 넣어 은근히 끓이다가 해감한 모시조개를 넣고 입이 벌어질때까지 끓인다.

2. 모시조개를 건지고나서 10분정도 우려내 매콤한 국물이 우러나게 한다.

3. 마늘2개는 다지고 양파는 마늘보다 입자가 약간 굵게 다지듯 썬다.
아스파라거스는 3등분해서 끓는물에 살짝 데친다.

4. 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 볶다가 모시조개와 홍합을 넣고 볶는다. 이때 화이트와인을 넣어준다. 아스파라거스는 마지막에 넣고 살짝 볶고, 1의 육수를 넣어 끓인다. 소금1작은술을 넣고~~

5. 물 6컵에 소금10g을 넣고 파스타(탈리아텔레)를 10분 삶아 체에 건진다.

6. 4에 파스타를 넣고 바질1작은술. 소금.후춧가루로 간을 한다.

7. 상에 내기전에 파마산가루를 뿌려준다.

tip: 홍합은 미리 넉넉히 사다 놓았다가 끓여 껍질을 까서 살과 육수를 따로 냉동보관해요~ 그럼 굳이 비싼 냉동홍합을 살 필요도 없고 해물 칼국수나 수제비에 넣어 먹으면 맛있어여^^