프랑스 요리학교 '꼬르동 블루'
1895년 마담 디스텔에 의해 파리에 설립된 르 꼬르동 블루는 설립
이후 프랑스 요리를 세계 최고의 요리, 나아가 요리 예술로까지 인
식되도록 하는데 큰 공헌을 하면서 세계 최고의 요리학교라는 명성
을 쌓아 왔습니다. 현재 12개국 20곳에 국제적인 학교를 개교하
여 9000명 이상의 학생들이 강의를 듣고 있습니다. 르 꼬르동 블
루는 개교한 첫 해부터 국제적으로 알려졌고, 1897년에는 러시아
학생 그리고 1905년에는 일본인 학생이 처음으로 입학하였습니
다. 1945년 이후 아이빌(G.I.Bill)에 속한 미국 병사의 전문적 재
교육을 위해 미국에 파견되었고, 1954년에는 오드리 햅번이 영화
'사브리나'의 촬영을 위해 파리의 르 꼬르동 블루에 왔습니다.
세계 최고 수준의 르 꼬르동 블루 조리장들은 지난 500여년에 걸
친 프랑스 요리를 집대성 해 왔으며, 세계 요리에 적용할 수 있는
요리, 제과, 제빵의 기술과 방법을 가르치고 있습니다. 르 꼬르동
블루의 모든 과정을 수학하면 수여 받을 수 있는 르 꼬르동 블루 그랑 디플롬(Le Grand Diplôme)은 요리전문가로서 전세계적으로
인정을 받는 상징으로 여겨지며, 더 높은 단계로 도약할 수 있는
바탕이 되고있습니다. 최근 북남미에서는 르 꼬르동 블루 레스토랑
및 호텔경영과정의 디플롬(Diplôme)을 국가적인 자격증으로 인
정하게 되었고, 호주에는 국제 호텔 및 리조트 경영, 요리 예술 석
사에 해당하는 학사(Bachelor)와 석사(MBA)과정을 개설하였습
니다. 100여 년 역사의 르 꼬르동 블루는 현재 세계 최고의 요리학
교이자 다국적 요리전문법인으로 성장 발전하였으며 출판, 레스토
랑 등 요리와 관련된 다양한 사업을 운영하고 있습니다. 또한 꼬
르동 블루는 축제, 전문가 및 요리 경연대회 심사위원단 회의와 같
은 국제적인 행사에 매년 50회 이상 참여하고 있으며, 파리의 알
리앙스 프랑세즈, 국제 전문 요리 협회 등과 같은 요식문화협회의
일원으로 활동하고 있습니다.
