이번엔 후르츠 롤케익입니다.
생크림에 요구르트를 넣어 상큼한 맛이 나는데 과일과 어우러져 맛있어요
과일은 취향대로 넣으시면 됩니다 (저는 귤, 체리, 파인애플 넣었어요^^
그리고 스펀지의 재료분량이 30*30cm 철판 1개로 되어있는데요
가정용 미니오븐에선 그만한 크기의 철판이 안들어가는 경우도 많을 거예요
제 경우도 좀 작은데... 전 EGS 쓰고 있는데 마땅한 사각 철판을 찾지 못해 두꺼운 박스로 오븐에 딱 맞게 들어가는 사각틀을 만들었어요 (두꺼운 박스 겉에는 반드시 쿠킹호일로 잘 싸줍니다)
재보니까 이게 20*25cm 정도입니다. 롤케익을 만드실 땐 최소한 20*25cm정도의 사각틀에 굽지 않으심 말기가 힘들어요.
★후르츠 롤케익
스펀지 (30*30cm 철판 1개분) : 계란 3개(흰자/노른자따로), 설탕 70g, 박력분 40g, 버터 25g
요구르트크림 : 생크림 1000cc, 플레인요구르트 50g, 설탕 20g
각종 과일 (귤통조림/오렌지/딸기/키위/파인애플 등 취향대로)
밑준비: 팬에 종이 깔기, 박력분 체치기, 과일은 잘게 썰어 물기 빼두기, 오븐 예열(180도)
만들기
1.버터 중탕으로 녹이기
2.계란 흰자에 설탕 넣으며 핸드믹스로 거품 내기 (빳빳한 거품이 올라오고 윤기가 생길 때까지)
3.계란 노른자를 하나씩 넣으며 핸드믹서 저속(1단)으로 돌린다
4.커피도 넣어준다. 커피 알갱이가 없어질 때까지 섞어준다
5.④에 박력분을 다시 한번 체쳐서 넣어 섞는다
6.미니 녹여둔 버터를 섞는다
7.180~190도에서 8~10분 정도 구워 식혀둔다.
8.요구르트 크림을 만든다. (생크림에 플레인요구르트와 설탕을 넣고 80%정도 거품내줌)
9.식은 스펀지 위에 요구르트 크림을 바르고 과일을 적당히 올려둔다. (사진 A 참조)
10.조심해서 동글게 말아 유산지나 랩에 싸서 냉장고에서 1시간 정도 굳힌다.
12.잘라서 써빙
사진 A ->
