삼 계 탕
삼계탕의 유래
정확한 것은 없으나 삼국시대 신라의 시조 탄생에서 닭이 거론되는 것으로 보아, 그 이전부터 닭은 우리 민족이 닭을 사육되고 있었음을 유추할 수 있고, 시대의 흐름에 따라 삼계탕 요리가 나온 것으로 추정된다.
닭고기는 가슴살은 맛이 담백하고 비장이 적어 회, 무침, 찜 요리로, 다리는 근육질로 가장 맛있으며 뼈와 함께 붙인 채 구이. 조림, 튀김 요리로 날개는 고기가 적으나 지방이 적고 졸깃졸깃하여 조림, 튀김 요리로 뼈는 끊이면 맛있는 성분이 우러나므로 탕이나 국수국물로 이용하고 있다.
삼계탕의 효능
삼계탕의 효능은 몸이 차고 추위를 많이 타고, 자꾸 마르며, 식은땀을 많이 흘리며, 쉬 피로하고 편식을 하며 집중력이 떨어지는 사람에게 좋다 그러나 삼계탕은 성질이 뜨거운 음식이므로 평소에 열이 많거나 고혈압 뇌졸중 등 뇌심혈관질환이 있는 사람은 먹으면 안 된다. 닭고기는 육질을 구성하는 섬유가 가늘고 연하다. 또 지방질이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화흡수가 잘 된다. 질 좋은 단백질과 지방질 섭취가 필요한 임산부는 예부터 미역국에 닭을 넣어 끓여 먹었다. 닭고기에는 메치오닌을 비롯한 필수아미노산이 많아 새 살을 돋게 하는데 효과가 있다.
또 닭날개 부위에 많은 뮤신은 성장을 촉진하고 성기능과 운동기능을 증진시키며 단백질의 흡수력을 높여준다. 삼계탕에 곁들이는 인삼은 체내 효소를 활성화시켜 신진대사를 촉진하고 피로 회복을 앞당긴다. 마늘은 강정제 구실을 하고, 밤과 대추는 위를 보하면서 빈혈을 예방하고 호박씨는 남과 인(南瓜仁)이라고 하여 호르몬을 원활하게 배출하면서 기생충을 예방하는 효과가 있다.
율무는 당뇨를 예방하고 몸 속 노폐물을 제거하는 기능을 해 성인병 환자들의 부작용을 덜어 준다. 그 밖에도 은행은 허할 때 약해지기 쉬운 폐를 보호하고 까만 깨는 동맥경화를 예방해 준다는 효능이 있다.
인삼의 한방적효능
중초약학-인삼은 원기를 보하고 폐를 튼튼히하며, 비장을 좋게하고 심장을 편하게 해준다.
신농본초경-오장의 양기를 돋구어주고 위장의 기를 열어주며,혈맥을 잘 통하게 한다. 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 장수한다.
인삼의 7효설
補氣救脫(보기구탈) - 체력증진
益血復脈(익혈복맥) - 신진대사 개선
養心安神(양심안신) - 스트레스 해소
生津止渴(생진지갈) - 당뇨병 치료
補肺定喘(보폐정천) - 호흡기 질환 개선
健脾止瀉(건비지사) - 소화기관 개선
托毒合瘡(닥독합창) - 독소 제거 항암작용
호박씨
사람들은 ‘호박씨 깐다’는 말을 자주 사용한다. 호박씨는 무슨 성질을 갖고 있을까. 우선 영양학적으로는 호박 못지않게 우수한 성분들을 갖고 있다. 단백질 지방 칼슘 등이 들어 있으며, 특히 지방질은 매우 훌륭한 불포화지방산으로 구성돼 있다.
호박씨의 불포화지방산은 호박씨에 들어있는 또다른 성분인 레시틴과 함께 혈액순환을 돕고, 체내에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막기 때문에 고혈압이나 노화예방에 효과가 있다.
인지질의 일종인 레시틴은 머리를 좋게하는 효과를 가졌다. ‘호박씨’란 말과 ‘머리가 좋다’는 말 사이에는 그럴듯한 상관관계가 있는 것같다.
호박씨에는 이 밖에 간을 보호해주는 필수아미노산도 함유돼 있다.
호박씨는 구충제로 쓰이기도 했다. 구충제가 귀하던 시절에는 민간에서 호박씨나 수박씨를 많이 사용했다. 껍질을 벗기고 알맹이만 가루로 만들어 하루 3번 복용하면 회충 촌충 등 기생충을 구제하는 효과가 있다. 호박씨에 들어 있는 아미노산 가운데 쿠쿠르비틴이란 성분이 구충작용을 한다.
은행의 효능
은행은 정력강화에 좋을 뿐 아니라 기침, 가래, 천식, 결핵 등의 기관지와 호흡기 질환에 효험이 있다. 또한 임질, 대하증 등 생식기 질병에 좋고, 오줌의 빛깔이 뿌옇고 걸쭉한 백탁이나 빈뇨증, 야뇨증을 치료해 준다.
은행잎에 들어 있는 징코틴과 겉껍질에 함유된 은행산은 혈액순환 개선에 효과가 있어 전신기능을 향상시키므로 고혈압 등 혈액순환장애로 오는 성인병에 효과가 있다. 최근에는 시중에서 제품이 개발되어 시판되고 있다.
성분
은행에는 칼슘, 인, 당질, 베타카로틴 등이 특히 많이 들어 있고, 그 밖에 단백질, 지방질, 회분, 칼륨, 철, 나트륨, 비타민B1, B2, C 등이 골고루 들어 있다.
〓〓 밤의 효능 〓〓
밤 100g 중에는 탄수화물이 34.5g, 단백질이 3.5g, 기타지방, 칼슘, 비타민(A, B, C) 등도 emaQNs 들어 있어 인체발육 및 성장에 좋다. 특히 밤에는 비타민 C가 많이 함유되어 있어 피부미용, 피로회복, 감기예방 등에 효험이 있는데, 생밤을 술안주로 이용할 경우 비타민 C가 알콜의 산화를 도화주는 것으로 밝혀졌다.
밤에 들어 있는 당분은 소화가 잘되는 양질의 당분으로서 위장기능을 강화하는 효소가 있으며, 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 잘 씹어먹으면 낫는다고 한다. 특히 최근에는 성인병예방, 기침예방, 신장보호 등에 약효가 있는 것으로 알려져 있고 소화가 잘돼 가공식품 원료나 병후 회복식 또는 어린이 이유식 등으로 널리 이용되고 있다.
신 동의보감을 보면 ‘밤은 기를 도와주고 장과 위를 든든하게 하며 신기를 보하며 배고프지 않게 한다.’라고 한다. 밤은 음력 9월에 따서 말려서 쓰는 것이 보통인데, 날것으로 두려면 눅눅하지 않게 하며, 모래 속에 묻어 두면 한 해가 지나도 갓 딴 밤과 같다.
성인병 예방, 병후회복, 이유식, 소화기능 강화식, 가공식품 원료 등, 이제는 밤이 쓰이지 않는 곳이 없다.
마늘의 10대 특성
* 타 물질과 결합하여 인체에 유익한 기능을 합니다.
* 대사성, 흡수성, 침투성이 강력합니다.
* 속효성이어서 효과가 가시화 됩니다.
* 살균작용이 강력합니다.
* 예방효과가 치료효과보다 우수합니다.
* 인체에 부작용이 없고 유연합니다.
* 인체질환에 광범위한 효과가 있습니다.
* 조리의 범위가 넓어 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
* 싼 가격에 쉽게 구할 수 있습니다.
* 손쉬운 방법으로 장기간 보존할 수 있습니다.
신미성온(辛味性溫)
* 맛은 맵지만 약효는 인체를 덥게하는 성질을 가지고 있는데 체내 말단 구석구석
까지 고루 혈액을 순환시켜 신진대사를 촉진하기 때문에 몸을 덥게 하여 인체기능을
활성화시킵니다.
