계란과 가쯔오다시의 비율을 1:1로 하여 두부처럼 찜통에서

쪄서 굳히는 계란요리

*재료*

계란 14개 (700cc)

가쯔오다시 700cc

소금 1Ts

국간장 1ts

오이(씨빼고 데친것) 20g

#두부다시

가쯔오다시50cc,미림10cc,정종10cc,진간장 10cc

=>끊여서 식힌다

*조리법*

1.계란물을 만들어 채에 걸러  사각틀에 붓는다

2.가스불로 기포를 없앤다

3.끊인 찜통에 넣어 수증기가 떨어지지 않도록 소창을 덧댄다

4.세불에서2분,약불에서20분쪄낸다

5.냉수에 식혀서 적당한 크기로 컷팅한다

6.접시에 담은후 오이를올리고 두부소스를 켵들인다