[재료]열무김치300g, 달걀 1개, 냉면용 국수 500g, 깨소금2작은술, 참기름 1작은술, 소금, 설탕, 식초 약간씩, 육수(쇠고기200g, 대파1/2대, 마늘 3쪽, 통후추약간)

1.쇠고기는 양지머리로 골라 끓는 물에 대파, 마늘, 통후추와 함께 넣고 겉이 무를 때까지 삶는다. 고기가 익으면 건져 놓고 육수는 차게 식힌다.

2.열무김치의 건더기만 따로 건져서 참기름, 깨소금, 설탕에 버무려 놓는다.

3. 1,의 육수와 열무김치의 국물을 1:1의 비율로 섞고 소금, 식초, 설탕을 넣어서 냉면국물을 만든다.

4. 1,의 고기는 얇게 저며 썰고 달걀은 삶아 나눈다.

5.냉면용 국수는 가닥가닥 떼어 끓는물에 넣고 계속 저어가면서 삶아 내어 익으면 재빨리 찬물에 씻어 물기를 빼 놓는다.

6.그릇에 5,의 국수를 담고 열무김치, 편육, 달걀을 얹은다음, 3에서 만든 국수를 부어낸다.

얼음 동동, 너무 시원한 열무냉면,

여름에 열무김치하나 있으면 별미요리를 선보일수 있는듯하다.

식구들이 입맛당길수 있도록 해주는데 충분한거 같다.

국물맛도 좋~다!!^^

페이퍼 제 53호랑 감자탕이랑 함께 발행할게요.

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