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한방 쟁반 국수



재료:
메밀국수 400g, 양지머리 300g, 파 1/2뿌리, 마늘 2쪽, 표고버섯 4개, 느타리버섯 100g, 달걀 3개, 배 1개, 실파 6뿌리, 붉은고추 2개, 설탕약간

양지머지300g(구지뽕나무20g, 황기20g, 황율2알, 감초10g, 흙설탕1큰술, 게피1조각, 물2L를 넣고

끓인물로 삶아낸것)
버섯 양념: 파 1/3뿌리, 마늘 2쪽, 깨소금, 참기름 적당량씩, 소금 1작은술
양념장: 진간장 5큰술, 마늘 4쪽, 실파 1뿌리, 깨소금 1큰술, 참기름, 고춧가루 2작은술, 후추 가루 약간

만드는법:
1. 양지머리는 파, 마늘을 넣고 푹 삶은 다음 얇게 썬다.
2. 표고버섯은 물에 불렸다가 채 썰고, 느타리버섯은 데쳐서 잘게 찢는다.
달걀은 노른자가 중앙에 오도록 굴리면서 삶는다.
3. 배는 4cm길이로 약간 굵게 채 썰어 연한 설탕물에 담그고, 실파는 배와 같은 길이로
썬다. 붉은고추는 어슷어슷 썰어서 씨를 털고, 삶은 달걀은 얇게 통썰기 한다.
4. 표고버섯과 느타리버섯은 파, 마늘을 다져 넣고, 깨소금, 참기름, 소금도 알맞게 넣어
양념한다.
5. 마늘과 실파를 다져서 진간장, 고춧가루, 참기름, 깨소금, 후춧가루와 섞어 양념장을
만든다.
6. 끓는 물에 국수를 넣고 삶은 후 찬물에 휑궈 물기를 뺀다.
7. 쟁반 가운데 양념장을 놓고 국수와 준비된 재료들을 돌려 담은 다음 육수를 부어 낸다.


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