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-된장의 위대한 인체에 주는 효능으로서미소-신소-미소-강뇌-강병-을 설명 했다.
그다음
강골强骨===
된장국을 먹으면 기분이 부드러워져 싱글벙글 웃는 얼굴을 짓는것이 된장속에 칼슘성분이 풍부하기 때문이다. 해산모가 진통을 겪으며 불안에 떨게되면 의사는 마음을 진정시키는 "칼슘"주사를 놓는다.
특히 뼈를 강화 보충시키는 칼슘성분이 들었가에 된장국에 그리고 국속으 함께들은멸치,야채,해초-미역,다시마에도 칼슘성분이 들어 있다. 더구나 보리밥의 된장국은 궁합이 자ㅣㄹ맞아 보리속에풍부한 칼슘성분이 사람을 은근하게 신명나게-기분 좋게한다.
강노强老===
인간의 뇌세포를 구성하는 중요한 성분중 "레시친'이 된장속에 들어 있는데
콩레시친에는 동맥경화를 방지하는작용도 있다.. 치매를 앓는 노인을 조사하면
혈액순환이 나빠서 뇌가 쪼그라들고 있다는것이다. 또 된장안에 들어있는 사포닌성분에도 동맥경화를 막아 혈액순환을 원활하게한다고 알려져있다.
몸세포의 산화를 막는 비타민E도 풍부하게 들어있고 또 노화방지의 구실도해준다.
강정强精=== 된장국을 장복하고 즐기면 정력이 강해진다는 의미로서 된장에는 남성 정액의 원료도되는 "알기닌"이라는 아미노산이 많기에이런 아미노산은 남성적으로 다이나믹한 행동하는 에너지의 근원이다.
과거 일본은 된장담글때 콩으러ㅗ만 만들지않고 50%정도는 밀과 보리를 넣어 발효 시켰다.
그러다가 한국남성이 각종 스포츠경기에서 탁월한체력을 발휘하는 원인 을 조사중 된장담굴때 순 알콩만으로 메주쑨다는 새사실을 발견후 약10년전부터 뒤늦게 일본의 세계적 간장 공장 <깃코만>"회사가 100%콩으로만 을 발효시켜 역가높은 순 알통 간장을 만들어 출시했다.
알콩만으로 빚은 발효된장이 장에는 다른 즙장이나 즉석돤장보다" 알기닌 "함유량이 많다는것을 안지도 10년밖에안된 일본이다.알기닌흡수가많은남성은 정력적으로 결단력이신속하다.
해서 우리 여성 낭자군들까지도 양궁에서 세계의 올림픽메달을 싹슬이해온것이다.
박지성, 안정환, 김남일,이천수선수의 남성적 축구선수의 체력과 정력의 바탕이 바로 알기닌성분이 듬뿍들은 우리 항아리된장국을 사랑했기 때문이고 8등신 미인들이 본능적으로 알기닌덩어리 한국 축구선수를 사귀어 시집가지못해 안달이되는것이다.
순 우리나라 항아리에서 발효되는 알콩 된장속에 들어있는 유효성분과 그효용은
1) 단백질--- 콜레스테롤의 저하,혈관의ㅏ 탄력성 보존
2)비타민 B1-- 누룩균 속에 많아 체내의 산화,환원작용을 촉진 시킨다.
3)비타민B12--
- 미생물 세균으로 그속에 존재하여 조혈작용,신경 피로 방지
4)비타민E--- 산화 방지, 노화방지
5) 효소----누룩,효모, 지프라기에 잇던 젖산균류들이 소화를 돕는다
6)사포닌---과산화지질의 생겨남 방지. 혈중 콜래스테롤등의 저하. 동맥경화의 방지,간 장해의 방지
7) 트립신.인히비터===항암작용,당뇨병 억제
8) 다이제인=====몸의 산화방지, 어깨결림해소, 항변이원성, 유방암 예방
9) 콜린===지방간의 방지, 노화를 더디게
10)레시친=== 콜레스테롤의 저하화, 동맥경화 예방, 아이들 영재머리 만들어줌
11) 프로스타.그란딘E===콩 리놀산--고혈압의 방지
12) 된장 콩속의 갈색색소==산화방지, 노화예방
13) 먹을수았는 식물성 섬유질=== 콜레스테롤의저하, 대장암의 예방
----이상 데이터는 일본의 <된장건강 만들기 위원회>의 자료에서
우리나라 지질은 고생대성 화강암 풍화질이 대부분이어서
운모가많이 내포되어 잇으며 그중 황토에 규소珪素 구성성분이 많으며, 토질속에석회질 기타 20여종의 미량 생원소 마네랄이 많기에 제주도 같은 --신생 젊은 화산층에서는 그곳에서 생산된 녹차맛이
전남 보성산보다약간 못하다.
보성산 녹차맛은 지이산 상단위도상의 하동군의 악양 일대의 녹차맛보다 약간 못하다.
위도가 위쪽으로 올라갈수록 녹차맛이 은근하며 깊다.
마찬가지로 돤장의 색갈이 지역에 따라 갈색 색소 의 빛갈이 다소 다르다,. 위도가 높고 온도가 낮을수록 된장 색소가 연어알처럼 연하며 해변가의 돤장은 그것보다 좀 진하고 남해안 된장은 약 흑갈색이 짙다. 되장은 묵을수록 갈색이 짙어진다.
돤장 1그램속에는 효모균이나 젖산균, 누룩균등 살아있는 미생물이 100만에서 천만개가 내포돠어 았어서 몸에이로운 효소반응을 하고 있어 미생물 전시장을 방불케하고
----의사와 병원에서 사람들을멀리 떼어놓을----- "건강덩어리"여서 묵은 갈색 항아리속 돤장은 장은 전통 토종식품의 대통령격이다.우리가정에서 이런 대통령식품을 소중하게 모사고 활용해야돤다.
얼치기 수입콩, 독할지도 모른느 수입 GM유전자 조작형 외제 콩으로는 우리 토종돤장이 익지못하고 낭패하는것이다.
우리나라 주부들이 돤장 만들기 과외를 받아 수만년이어온 건강덩어리 토종된장을 기리 보존해나갈 바른 " 돤장녀"가 되어야하며 돤장을들먹이면서 아상한 산조어를 만들어 위대한 겨레식품인 돠장을 모독하는자들은 천벌을 면차 못할것이다. 그것은
된장에 대한 배은망덕 행위가 되기 때문이다.
2006.8.17.
고대 전통식연구가, (사)한국양명회 고문, 한국대표22인의 건강전도사,조선조궁정의학사연구가,
cyworld.com/블로거,이원섭(Lee won sop) 미니홈피
