고로케 10개 분량

 

＊반죽

- 식빵믹스 1봉(인스턴트 이스트 포함), 우유 150ml, 계란 1개

(강력분으로 하실때는 강력분 360g, 인스턴트이스트 3g, 우유 120g,

소금 3g, 설탕 30g, 올리브유 5g으로 넣구 해주세요~^^)

 

＊고로케 속 

 - 감자 3개, 양파, 피망, 스위트콘,

비앤나소세지 6개, 카레가루 1스푼

 

＊기타 - 빵가루, 계란물 (계란1개+물 2스푼)

 

* 180도 오븐에서 얘열 10분, 굽기 13~15분

 

반죽은 1차발효가 끝난 후 10개로 나누어 (각각 6~70g이에요~) 중간발효를 시켜주세요.   다음으로 고로케속을 만들어야하는데요~ 감자껍질 벗길때 뜨겁고 참 힘들잖아요~ 제가 살짝 팁을 알려드릴께요.^^   먼저 감자는 깨끗이 씻으셔서 가운데를 빙~둘러서 칼로 칼집을 내주세요. 그리고 그대로 감자를 삶아주세요~~^^   그리고 감자가 거의 삶아질때 쯤 찬물에 얼음을 넣어서 얼음물을 만들어주시구요, 감자가 다 익으면 얼음물에 퐁당 담궈주세요~   그리고 잠시 후, 감자를 잡고 양 옆으로 껍질을 당기면 저렇게 쉽게 껍질이 벗겨져요^^ 아까 칼집을 낸 부분을 따라서 양옆으로 갈라져서 벗겨진답니다^^   저도 전에 티비에서 본건데~ 정말 쉽게 잘벗져지더라구요..ㅎㅎ   감자는 잘 으깨주시구요~~ 각 재료는 적당히 썰어서 모두 넣어주시고, 카레가루도 1스푼 넣어주세요.   요렇게 카레가루가 감자 으깬것에 잘 섞이도록 알뜰주걱이나 그냥 주걱으로 섞어주시고, 다 섞이면 한번 간을 보세요~   전 이대로도 괜찮았지만, 혹시 싱거우신분은 소금 약간 넣어주시면 됩니다.^^   다음으로 반죽은 얇게 밀어주시구요~   이때 중간보다 바깥쪽을 좀더 얇게 밀어주셔야, 나중에 반죽을 여밀때 윗부분이 두껍게 되지 않아요~^^   속재료를 가득가득 넣어주세요^^ (전 아주 꽉꽉 채웠답니다~ㅎㅎ)   다음으로 반죽들의 속을 다 채우셨으면, 계란물에 퐁당 담궈주세요.   그리고 빵가루를 골고루 묻혀주시는데요~ 빵가루를 묻히면서 살짝 눌러서 모양을 잡아주세요.. 이대로 이제 젖은 면보를 덮어서 2차발효를 해주시면 됩니다~   전 2차발효는 밥상밑에서 하는데요 ~   지금 사진의 쟁반에 약간의 공간이 있죠? 거기에 뜨거운 물을 담은 컵을 양쪽에 놓고, 작은 밥상밑에 쟁반을 넣어두고,   다시 이불을 덮어서 40분간 2차발효를 시켜요~~   2차발효가 끝나셨으면~ 오동통하게 부푼 이쁜 반죽의 윗면에 올리브유를 살짝 발라주시고!!   오븐속에 넣고 210도로 예열된 오븐에서 20분정도 구워주시면 되요. 중간에 한 10분쯤 지나면 색이 적당하게 나니까, 그쯤되서 색을 한번 확인해보시고 색이 적당하다 싶으면 호일로 윗부분을 덮어 타지않게 해주세요   20분이라고 썼지만, 전 18분정도되니까 딱 적당했어요~^^ 각 오븐에 따라 적절히 조절해주시면 되겠습니다~ 출처는 이미지에 있어요^^