[재료] 3인분 정도

우동국수(풀무원 생면을 이용하면 편해요.) 300g, 오징어 한마리, 새우 8마리,
홍합 8마리, 부추 20g, 목이버섯 약간(또는 팽이버섯도 좋습니다.),
파, 마늘, 생강 1쪽, 고추가루 1큰술, 육수 5컵, 진간장 2큰술, 소금, 후추, 배추 2잎, 청주

[만드는 법]

1. 부추는 4cm 크기로 자른다.
2. 생강은 채썬다.
3. 대파는 뿌리쪽을 선택해서 세로로 가른 후 1cm크기고 납작하게 썬다.
4. 마늘은 납작하게 썬다.
5. 목이버섯은 물에 불려 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯어 놓는다.
6. 배추는 줄기부분은 가늘게 채썰고 잎부분은 약간 크게 썬다.
7. 오징어는 씻어서 껍질을 벗기고 안쪽에 바둑판 모양으로 잘게 칼집을 넣은 후
    먹기 좋은 크기로 썬다. 다리는 3cm 정도 크기로 썬다.
8. 새우는 등의 내장을 이쑤시개로 빼내고 깨끗이 씻는다. 머리는 떼지 않는다.
9. 홍합은 안쪽의 수염을 가위로 잘라내고 깨끗이 씻는다.
10. 새우와 홍합은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친다. 데친 국물은 육수로 쓴다.

새우는 머리를 붙이고 삶아야 국물맛이 좋다. 새우와 홍합은 건지고 새우는 머리를 따고,
껍질을 벗겨 먹기 좋게 다듬어 준비한다.

11. 국수는 삶아서 찬물에 바락바락 헹구어 준비한다.
12. 남비에 기름을 두르고 다음 순서로 볶는다.
파, 마늘, 생강/ 배추/ 오징어다리/ 오징어 몸통/ 홍합/ 새우/ 소금1작은술,
간장1큰술, 청주1큰술, 고추가루 한큰술, 생강/
13. 육수을 부어 은은한 불에서 끓인다. 육수는 아까의 국물과 가다랑이 국물을 섞어서
   분량을 만들어 사용한다.
14. 다 끓으면 간을 맞추고 버섯, 부추를 넣는다.
15. 국수를 그릇에 담은 후 부어 맛있게 먹는다.