"해물 콩나물찜"

출처/문/성/실/님/의/블/로/그

 

 

오늘은 디너서비스 요리입니다...

늘 만들기 은근히 어려운 요리인 찜요리...

제가 늘 하던 방식이 아닌 디너서비스에서 갈챠 준대로 만들어

봤는데, 그동안 제가 했던 방법보다 훨씬 맛이 좋더라고요...

방법도 언뜻 보면 어려운것 같지만,

하다보니 쉽고 간단하고 말이죠...^^그래서 소개해 드려요...

해물과 콩나물로 만든 "해물콩나물찜" 입니다~~

디너서비스 건강한밥상 수요일 요리입니다....

해물콩나물찜과 부추재첩국..

저는 해물찜만 따라 만들어 봤어요..^^

 

http://www.dinnerservice.co.kr/

 

 

 

 

해물콩나물찜(3인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 낙지(큰 것 1마리), 바지락(1봉지), 칵테일새우(20마리)

부재료: 콩나물(크게 3줌-약 300g), 미나리(1줌-약 50g),

대파(3분의 1대), 물(1컵)

양념장재료: 고추장(1.5), 고춧가루(1.5), 설탕(1), 맛술(1.5), 다진 마늘(0.7), 생강가루, 후춧가루 약간씩

기타양념재료: 참기름(0.5), 통개(0.5)물녹말: 물(2), 녹말가루(2)

 

 

우선 해물찜에 들어가는 바지락은 엷은 소금물에 담가

해감을 토하게 하고..봉지에 들어있는 조개 사용하니,

크게 질근 거리지는 않더라고요~~^^

 

 

잘 씻은 콩나물은 굵은 소금을 넣은 끓는 물에 3-4분간

데쳐 줍니다...일부러 그냥 데쳐봤어요...

뚜껑을 닫고 삶을까....아니면 찜통에 찔까...

고민하다가~~ㅎㅎ

이렇게 데친 콩나물은 건져서 찬물에 헹궈 체에 받쳐

물기를 빼주고....

 

 

자~~

이렇게 콩나물은 데쳐서 물기를 빼서 준비하고...

미나리는 잎부분의 지저분한 것을 떼 내고,

줄기 부분족을 중심으로 다듬어서 씻어서

먹기 좋게 잘라 준비합니다...

 

 

자~

이번에는 해물...원래 디너서비스에 들어가는

해물은 오징어와 쭈꾸미..그리고 새우...

저는 낙지랑 칵테일 새우가

마침 집에 있어서 준비해 봤어요...

바지락은 해물찜 육수에도 톡톡한 몫을 하니

꼭 넣으시고요...

나머지 해물은 있는대로 준비하시면 될것 같아요..^^

 

    위에 제시한 양념장재료 분량대로 한데 섞어서 준비하시고~ 양념장은 늘 섞어서 하는 버릇을 들이시면 좋아요..^^   찜 종류에는 단맛을 낼 때 물엿 대신에 그냥 깔끔하게 설탕을 사용하시는 것이 좋아요...       자~그럼 재료들이 다 준비가 되고, 양념장이 준비가 되었으니 조리 들어갑니다...   물(1컵)을 냄비에 넣고 물이 바글바글 끓을때, 바지락을 넣고 끓여줍니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 ~~~~   사실 물을 1컵 반을 넣었더니좀 많다 싶었어요.. 물 1컵을 넣으면 더 적당할듯 합니다.... 바지락은 살에서 단 맛의 (조미료가 될 만한~~ 그래서 따로 화학조미료 넣지 않아도 제 맛이 나오거든요...) 조미료(?)가 나오니 꼭 빼지 말고 넣으시고요....^^       이어서 낙지와 새우를 넣고 끓이고...       미리 만들어 두었던 양념장을 살살 풀어넣고.....       이어서 데친 콩나물과 미니리를 넣고 골고루 섞어주고....       물과 녹말(감자전분)을 섞은 물녹말을 조금씩 풀어가며 재빨리 볶아줍니다...이때 물녹말은 한꺼번에 다 붓지 마시고, 조금씩 부어가며 농도를 맞추세요...   사실 물녹말 넣는 과정도 이 과정이 아닌 위에 해물을 섞는 과정에서 해도 좋았을것 같다는 생각도 들어요... 나중에는 그냥 양념에 야채는 미리 한번 다 익힌 것이니 섞어주기만 하면 되니깐요....^^       마지막으로 참기름과 깨소금 솔솔 뿌려주면 끝~~~   찜은 조리과정을 지체없이 후다닥해야 맛있는데... 저는 사진을 찍으면서 하려니.. 좀 더디다 싶은게~~ㅜㅜ 해물도 그렇고 콩나물도 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없거든요... 그리고 찜 종류는 한번 먹을 양씩 해서 바로 먹어야지.... 많이 해두고 나중에 데워 먹으려면 맛이 상당히 떨어진답니다... 콩나물도 해물도 데우면 더 질겨지거든요....   재료 다 준비하고, 양념장 갖춰서 만들어 놓고, 물녹말 만들고 나면 후다닥 빨리 할 수 있는 요리랍니다...^^           그릇 고르고 세팅하고 그러다 보니 물이 생겨 버렸어요~ㅜㅜ 찜은 후다닥 해서 얼른 상에 내놓아야 하는데.. 저는 그릇이 맘에 안들어서 3번이나 옮겨 담았더니..ㅎㅎ 요리하는것 보다 그릇에 예쁘게 담고 사진 찍는 것이 더 어려운것 같아요~~ 흐흐~               역시 울 남편은 맛도 못 뵈주고... (사실 울 남편은 이런 찜요리 별로 안 좋아함~~ㅜㅜ) 이웃집 언니들과 어제 저녁에 맛있게 먹었답니다... 언니들이 정말 맛있다네요~~ㅎㅎㅎ 저도 찜요리 맛내기가 힘들어서 예전에는 혼다시나 약간의 다시다를 넣어 만들곤 했는데, 이렇게 하니 맛도 좋고...괜찮더만요~~~^^ 있는재료로 꼭 한번 만들어 드셔보세요.. 나중에 국물에 김가루 넣고 김치 송송 썰어 넣고 밥 비벼서 먹어도 참 맛이 있어요~~~     여기 나온 요리들 식재료를 구입하는 서비스를 받으시려면~~ 요기~~   http://www.dinnerservice.co.kr/   이 서비스는 분당, 성남, 수지, 죽전, 목동, 과천, 평촌, 송파, 영등포, 구로, 마포, 금천, 광명, 성남, 용인동백&기흥지역 쪽에서 받아보실 수 있습니다...     마침 집에 이런 재료들이 있으신 분들은 같이 한번 만들어 보세요...늘 고민인 저녁식단 해결!! 맛은 각자 손맛에~~          

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