브루스케타는 얇고 바삭하게 구운 바게트에 고기, 생선, 채소 등을 얹은 이탈리아 요리.

재료: 동태살 100ｇ, 바게트 1개, 감자 80ｇ, 방울토마토 10개, 레몬즙 1큰술, 게맛살 50ｇ, 마요네즈 30ｇ, 청·홍 피망 50ｇ, 다진 마늘 5ｇ, 다진 파슬리 1작은술, 올리브오일 2큰술, 소금·후추 약간

① 바게트를 1.5㎝ 두께로 자른다. 감자를 0.2~0.3㎝ 두께로 얇게 썬다. 방울 토마토는 4등분한다.

② ①의 감자와 동태살을 레몬즙, 소금, 후추로 간 하고 발열팬에 담아 광파오븐 ‘오븐’ 기능으로 섭씨 190도에서 15분(일반 오븐은 섭씨 190도에서 10분 예열 후 25~30분) 익힌다.

③ 청·홍피망과 맛살을 30ｇ씩 잘게 깍둑썰기 한다.

④ 양푼에 ②의 동태살을 잘 으깬다. ③의 청·홍피망과 맛살, 마요네즈, 다진 마늘, 후추, 다진 파슬리 1/2작은술을 넣어 잘 버무린다.

⑤ 또 다른 양푼에 ①의 방울토마토를 담고 올리브유와 소금, 후추, 남은 파슬리로 간 한다.

⑥ 감자, 동태살, 방울토마토를 차례로 얹은 바게트를 발열팬에 담는다. 광파오븐 ‘그릴’ 기능으로 5분(일반 오븐은 섭씨 190도에서 10분 에열해 10분) 구워 예쁜 접시에 담아낸다.

맛&멋 포인트

―냉동 동태살은 해동 후 키친 타월로 물기를 제거하고 구워야 반죽이 질척해지지 않는다.

―동태살 대신 대구, 도미, 광어, 조기 등 다른 흰 살 생선을 사용해도 좋다.

곁들이면 좋은 ‘양파 드레싱 연어 샐러드’

훈제연어 100ｇ, 샐러드용 채소 150~200ｇ, 레디시 1개

양파 드레싱: 올리브오일 50㎖, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 다진 양파 2큰술, 레몬즙 1작은술, 케이퍼 1작은술, 다진 파슬리 약간

① 샐러드용 채소를 깨끗이 씻는다. 레디시는 모양대로 얇게 썬다.

② 케이퍼를 다져 드레싱 재료와 섞는다.

③ ①의 채소를 그릇에 담고 훈제연어를 얹은 뒤 드레싱을 뿌린다.