◆누드김밥◆
재료
시금치(또는 오이)/당근/계란/햄/어묵/단무지/참치통조림/
깻잎/김/등등
만들기
1. 햄, 당근, 계란은 김의 길이로 네모낳게 썰어 준비해주세요.
2. 시금치는 살짝 데쳐셔 소금과참기름 깨소금으로 무쳐 놓으세요.
3. 참치는 기름기를 빼고 으깨서 마요네즈에 버무려 준비해두세요.
4. 깻잎은 깨끗리 씻어 꼭지를따고 준비해두세요.
참치의 비린맛을 제거해주고 향긋한 맛을 느끼게 해줘요.
5. 밥은 고슬하게 지어 참기름과소금으로 간을 해두세요.
6. 김밥말기
저는 김발을 이용하는것보다 일회용비닐로 김발을 대신해요.
일회용 비닐에 김을 놓고 밥을 김끝에서 조금만 남기고
밥을 쭈욱 펴주세요.
다음 밥이 아래로 가도록 뒤집어 엎어주세요.
뒤집은 김밥에 순서대로 재료들을 올려놓고 비닐을 감싸면서
돌돌 말아 모양을 만들어주면 완성.
◆모양김밥◆
재료
밥 7주걱, 당근 1개, 오이 1개, 달걀 2개, 단무지 4줄,
맛살 4개(1개를 썰으면 2줄=8줄), 고기 1줌, 김, 기타등등..
만들기
1. 오이는 씨부분 빼고 살부분으로 썰어 볶으면서 맛소금으로
살짝 간했고 달걀은 풀어서 지단보다 좀뚜껍게 부치고 당근은
굵게 채썰어 오일 충분히 두르고 볶았고 나리즈께는 찬물에
담갔다 꼭짜서 썰고, 단무지도 물기제거해서 준비해두고 고기는
간장:설탕:정종:참기름 = 2:1:1:0.5 비율로 양념하여 재웠다가
볶아주세요.
2. 밥은 고슬고슬하게, 밥물을 평소보다 반컵정도 적게 부어요.
밥 양념은 간장, 깨, 소금.. 소금을 넣어 간을 맞춘 후 주걱을
세워서 칼질하듯 섞어주세요
3. 꽃모양,잎사귀모양으로 만들 김밥을 말건데 속재료는 원하는것
넣으심 되구요, 마는 방법은 사진속 설명대로 길이로 삼등분한후
위치대로 잘 펴주시고 가운데에 속재료 가지런히 채우고 반으로
탁 !접어서 가운데부분 꾸꾹!! 눌러요~
4. 계란말이 김밥을 말건데요 계란을 따로 풀어 물전분 약간 넣어
최대한 얇게 부치고 계란깔고 김위에 밥얹어 뒤집어깔고 속 재료
를넣은 뒤 일반김밥말듯이 말으면 되요. 근데 계란을 부쳐 바로
말아야 끝부분이 떨어지지 않아요~
◆유부초밥◆
주재료
유부6장, 베이컨2장, 게살2개, 당근1/4토막, 오이1/3토막,
올리브오일, 소금약간, 참기름, 유부속재료(시중판매)
부재료
밥의 간은 소금과 참기름, 깨소금을 넣고 잘 버무리기
만들기
1. 당근과 오이와 베이컨은 아주 잘게 다져서 오일에
소금간을 약간 한다음 살짝 볶아주세요
2. 시중에 판매하는 유부는 속재료를 따로 놓고,
유부를 한번 물기에 씻어줍니다.
3. 게살은 얇게 찢어둡니다
4. 밥에 유부속재료와 위의 재료들을 모두 넣고 소금과 참기름,
깨소금을 넣어 적절하게 간을 한다음, 잘 배합해 주세요
5. 물기를 뺀 유부속에 4의 속재료를 넣고 접시에 담습니다.
TIP
유부를 그냥 사용하면, 식초향이 너무 강해서 맛이 떨어집니다.
물에 살짝 씻어 물기를 빼면 유부의 고유한 맛을 고대로 느낄수
있답니다. 신선한 야채맛을 그대로 느끼고 싶다면, 오이와 당근
은 잘게 다져서 그냥 넣으면, 아삭한 맛을 느낄수 있어요.
◆참치사각김초밥◆
준비할 재료
초밥 2공기, 소금·깨소금·참기름·레몬즙 약간씩, 김 6장,
참치통조림 1컵, 깻잎 6장, 고추냉이 ½큰술
만드는 방법
① 초밥에 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 살살 버무린다.
② 참치통조림은 체에 밭쳐 기름을 뺀 다음 살짝 으깨어
레몬즙을 뿌린다.
③ 김발 위에 살짝 구운 김을 한장 깔고 반으로 자른 김을
놓은 다음 ①의 초밥을 골고루 편다.
④ ③의 밥 위에 찬물로 되직하게 갠 고추냉이를 3cm 폭으로
얇게 발라준 다음 깻잎을 깔아준다.
⑤ ④의 깻잎 위에 ②의 참치를 올리고 사각 모양이 되도록
말아준다.
TIP
고추냉이의 매운 맛이 부담스러울 때는 마요네즈를 밥 위에
바른 다음 와사비를 바르면 맛이 한결 부드러워진다
◆카레김밥◆
준비할 재료
밥 2공기, 카레가루 2큰술, 참기름 약간, 김 4장, 우엉 100g, 게
맛살 4쪽, 피망 2개, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술,
소금·후춧가루 약간씩, 다시마물 ⅓컵, 참기름 약간
만드는 방법
① 따뜻한 밥에 카레가루, 참기름을 넣고 버무려 달군 팬에
볶아낸다.
② 피망은 반으로 갈라 속을 긁어내고 채썰어 볶은 다음 소금,
후춧가루로 간한다.
③ 우엉은 껍질을 벗기고 채썰어 끓는 물에 데쳐낸다.
④ 데쳐낸 우엉에 간장, 설탕, 청주, 다시마물, 참기름을 넣고
물기 없이 조린다.
⑤ 살짝 구운 김을 김발 위에 놓고 ①의 카레밥을 1cm 두께로
골고루 펴준다.
⑥ ⑤위에 우엉조림과 반으로 자른 게맛살, 피망볶음을 놓고
말아 먹기좋은 크기로 썬다.
TIP
따뜻한 밥에 카레가루를 넣어야 맛이 고루 밴다.
밥알이 으깨지지 않도록 살살 저어주어야 한다.
◆치즈피클초밥◆
준비할 재료
밥 2공기, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 오이피클 ½개,
슬라이스치즈 4장, 김 4장, 소시지 3개, 깻잎 6장, 식용유 약간
만드는 방법
① 설탕, 식초, 소금을 섞어 냄비에 넣고 끓인 다음
뜨거운 밥에 부어 살살 버무린다.
② 팬에 식용유를 부어 소시지를 살짝 구워낸다.
③ 오이피클은 어슷하게 썰고, 깻잎은 얇게 채썬다.
④ 살짝 구운 김 위에 반으로 자른 김을 깔고 ①의 밥을
골고루 펴준다.
⑤ ④의 밥 위에 채친 깻잎을 가지런히 펴서 놓고 반으로
자른 치즈, 오이피클, 소시지를 올린 다음 돌돌 말아준다.
⑥ ⑤의 치즈피클초밥을 먹기 좋은 두께로 잘라 담는다.
TIP
설탕, 식초, 소금을 끓여 배합초를 만들 때 다시마와 레몬을
넣으면 더욱 산뜻한 맛을 낼 수 있다.
◆미니모듬김말이◆
준비할 재료
밥 4공기, 소금·깨소금·참기름 약간씩, 김 8장, 쇠고기 300g,
시금치무침 200g, 단무지, 달걀 2개
불고기양념
간장·양파즙 2큰술씩, 청주 ½큰술, 다진 파 2작은술,
설탕·다진 마늘 1큰술씩, 깨소금·후춧가루·참기름 약간씩
만드는 방법
① 쇠고기는 얇게 저며 불고기양념으로 버무려준 다음
팬에서 구워낸다.
② 달걀은 풀어 지단을 부친 다음 1cm 굵기로 길게 썬다.
③ 뜨거운 밥에 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 버무려 간한다.
④ 김은 살짝 구워 반으로 자른다.
⑤ 김발 위에 김을 펴고 끝부분을 약간 남긴 다음 ③의 밥을
얇게 편다.
⑥ ⑤의 밥 위에 ①의 쇠고기, 시금치무침, 달걀을 각각 놓고
돌돌 말아준다.
⑦ 3가지 미니 김말이를 알맞은 두께로 썰어 담는다.
TIP
미니김말이 속에 들어가는 재료로 우엉조림, 잔멸치볶음,
오이피클 등을 이용해도 좋다.
첨부파일 : 여러가지 김밥 만들기(4878)_0400x0566.swf
