☆ 낙지볶음 소면 ☆

<재료준비>

1. 야채손질

당근 : 1/3개
호박 : 1/3개
양파 : 큰것 반개
청량고추 : 2개
양배추 : 세장
파 : 파란 줄기부분 3대

적당한 크기로 납작납작 썰어주세요
생으로 먹지 않는 야채들이기 때문에 저는 좀 크게 썰었어요

2. 낙지손질

낙지는 예전에 손질해서 냉동실에 넣어둔 녀석을 썼어요

머 손질방법이야;; 머리부분은 가위로 잘라 내장을 끄집어내고
물에 약간 담가놓았다가 흐르는 물에 뽀득뽀득 씻습니다

소금이나 밀가루로 닦는 방법도 있는데요
특별히 뻘에 파묻혀있던 녀석이 아니라면 저는 그냥 씻어요
소금때문에 되려 낙지 부드러운 맛이 사라질수도 있기 때문이고
밀가루 손에 묻히기도 귀찮고 -_-

전에 보니까 김하진 아저씨도 그냥 흐르는 물에 씻으시더라구요
용기백배 ㅋㅋ

어쨌든 냉동실에 있던 녀석 해동해 적당한 크기로 잘라주었습니다.

3. 양념장 만들기

고춧가루 2큰술 (청량이랑 일반 고춧가루 반반 섞었습니다)

고추장 1.5큰술

마늘 1큰술, 생강 1작은술

간장 1큰술, 소금 반큰술

설탕 1큰술, 물엿 1큰술

맛술 2큰술

<만들기>

1. 야채볶기

식용유 살짝 달궈진 팬에 야채부터 휙휙 볶습니다.
저는 보통 양파나 파부터 볶는데
오늘은 걍 다 함께~~

2. 낙지투입

야채가 1/3쯤 익었을때 낙지를 넣어주세요
(사진엔 좀 빨리 넣엇답니다)

낙지는 금방 익기 때문에

너무 오래 볶으면 쫄깃함이 떨어지거든요

3. 양념하기

만들어놓았던 양념장 넣고 휙휙 저어주세요

( 미리 만들어 둔 양념장 보다

다진마늘이랑 생강, 고춧가루를 야채 볶으실때 넣어주시면
훨씬 더 매콤 향긋한 요리가 되겠습니다~)

4. 간보고 마무리

간을 보실때의 포인트는 소면을 넣느냐 안넣느냐
그리고 덮밥을 할 것인지 밥반찬으로 먹을 것 인지가 되겠습니닷

소면을 넣으신다거나 밥에 얹어 드실 계획이라면
간을 일반적으로 약간 달고 짜게 합니다.
그리고 야채가 거의 익었을무렵 약불로 줄여서;
자작하게 수분이 배어나오게끔 해주세요

강불에 계속 볶으시면 비빌 국물 없어지거든요

밥반찬으로 드실 계획이라면
강불에 단시간에 볶아주세요; 수분이 생기지 않습니다.
그리고 저 위의 간보다는 약간 싱겁게 ^^ 해주시구요

5. 소면삶기

사진엔 중면 이지만~~

면이 다 삶아지면; 찬물에 살짝 헹궈 낙지와 함께 접시에 담아 냅니다.

골뱅이등의 소면과 다르게 찬물에 너무 바득바득 씻지는 말아주세요
낙지볶음은 따듯한 요리이니까