재료 - 강력분 280g, 호밀가루 20g, 꿀 1Ts, 소금 1ts,

올리브유 20ml, 드라이이스트 6g, 우유 120ml, 생크림 50ml, 물 50ml

 

1. 올리브유를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽합니다   ( 따뜻한 물에 이스트 넣어 발효 시키고   가루류는 체에 쳐주고   우유 + 생크림 + 꿀은 중탕해서 따뜻하게 해주세요! )

 

2. 한덩어리가 되면 올리브유를 넣고 반죽합니다

 

3. 매끈한 한덩어리가 되면 1차발효 40~1시간 합니다   ( 발효 상태보고 시간 맞추세요! )  발효 확인 하는 방법은 밀가루 손에 묻혀서 찔러보시고 가만히 있으면 된거예요   반죽 옆으로 들어 봤을때 실처럼 올라와도 된거구요     4. 가스를 빼주고 중간발효 10분합니다   5. 60g정도로 9개 나눠서 둥글리기해서 2차 발효합니다!
40분정도 따뜻하게 발효하세요   칼집 예쁘게 넣어줄려했는데 ;; 참 ;;;   6. 190도에 25~30분정도 구워줍니다!   혹시 탈까 싶어 미리 호일 덮어 줬더니 색이 조금밖에 안났어요 ;;        

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