재료 : 돼지머리 , 통계피 (2-3개)  , 생강 1쪽 , 된장 2큰술   남은 털은 면도기로 밀어주고 귀청소도 깔끔하게...   깨끗이 손질한뒤  생강, 계피 , 된장 넣어서 삶기 시작 ...   아참..돼지머리 살때 2등분해서 짤라 주라구 해야함( 그래야만 나중에 뼈를 발라 내기 쉬우닌까요) 2시간 정도 삶은 뒤 꺼내어 식기전에 뼈를 발라내야함..   광목천을 깔구 고기를 이리저리 맞추어 놓구 천으로 감싼다.   그위에다 무거운 돌이나 무게가 많이 나가는 것을 올려준다.   기름기가 쫙 빠져야 하니..   하루지나 꺼내어서  먹기 좋은만큼  썰어서 먹으면 된다.   남은건 랩에 잘 싸서 냉동 보관...