바베큐 폭찹

 오랜만에 추석에 선물로 들어온 소갈비로

 뽐내본 요리솜씨~! ^ㅡ^v

1. 사용 재료

 돼지갈비(3토막)-요리 해본 결과 소갈비도 무관

 양파(30g), 샐러리(30g), 버터(15g)

 케찹(3Ts), 황설탕(1ts), 핫소스(1ts),식초(2ts), 우스터소스(1/2ts)

 소금, 후추, 밀가루

2. 조리법

① 갈비를 찬물에 담그어 핏물을 제거 한다.

② 기름기 제거하고 두께2cm약간못되게 성형 후 칼집을 넣고

   소금, 후추 밑간을 한다.

③ 성형한 갈비에 밀가루를 씌워 지져낸다.

④ 바베큐 소스 만들기

  - 양파, 샐러리를 5cm로 썰어 버터에 볶는다.

  - 황설탕, 토마토케첩, 우스타소스, 식초, 핫소스를 넣고 끓인다.

  - 돼지갈비를 넣고 푹 익힌다.

⑤ 익힌 돼지갈비를 접시에 담고 소스의 기름을 걷어내고

    농도와 간을 다시 조절하여 갈비위에 끼얹는다.

* 밀가루는 쇠고기의 육즙 유출을 방지한다.

※ 소스의 농도와 분량에 주의한다.

    고기가 너무 질기지 않고 푹 익을 수 있게 한다.