뼈모양이 살아있는 LA갈비를 심심한 간장양념에 재워 구워 먹는 요리로 누구나 좋아하는 인기많은 고기요리에요.
분량4인분요리시간40분칼로리
1795kcal난이도중
LA갈비800g, 레드와인 1컵
[가니쉬] 감자 2개, 당근 1/2개[양념장] 간장4큰술, 맛술1작은술, 물엿3~4큰술, 다진파2작은술, 다진마늘1작은술, 깨소금1작은술, 참기름1/2작은술, 녹말1/2작은술, 후춧가루1작은술
1. 갈비는 찬물에 한번 살짝 씻은 다음 평평하게 펴고 소금, 후춧가루로 밑간 한다.
2. 배는 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 강판에 갈아 즙을 낸다.
3. 마늘은 곱게 다져서 준비한다.
4. 양념장 재료를 모두 섞어 숙성시켜 맛이 어울릴 수 있도록 잠시 둔다.
5. 준비한 갈비에 양념장을 한켜한겨 발라서 최소 1시간 정도 재워 놓는다.
6. 감자, 당근은 돌려깍기를 한 후 소금, 후추 간을 해서 프라이팬에 볶는다.
7. 재워 둔 갈비를 프라이팬에 지지거나 그릴에 굽는다. 이때 레드와인을 넣어 고기 누린내를 없앤다.
8. 구워진 갈비를 보기 좋게 접시에 담고, 볶은 감자와 당근을 곁들여 낸다.
*LA갈비는 뼈모양이 보이도록 얇게 썰었기 때문에 뼈가루가 붙어있는 경우가 많아요. 그래서 한번 흐르는 물에 씻어 주는 것이 좋아요. *갈비를 연하게 하기 위해서 키위나 파인애플을 넣어도 좋은데, 너무 많이 넣으면 고기가 모두 풀어지므로 1근당 1큰술을 넘지 않게 넣으세요. 
