캔고등어 야채조림

 

 

재료 : 캔고등어 1캔(大), 감자(大) 1개, 양파 1/2개, 단호박 40그람(미니단호박으로 1/5통),

대파 1/2대, 청.홍고추 1/2개씩. 통조림국물 1/2컵, 멸치육수 1/2컵.

양념장 : 고추장 1+1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주와 맛술 1큰술씩,

설탕과 참기름 1/2작은술, 통조림 국물 3큰술. 후춧가루와 깨소금 약간.

별달리 국물요리 없을때 간간히 잘박하게 국물잡아 해먹는 음식이예요~~

요거이 가끔 먹으면 색다른 별식이지요~~

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      간장을 사니 요녀석 하나가 딸려 오네요~~   한기 그럴듯 하게 포식 했지요~~ . .
  자 먼저 야채칼질~~   감자는 0.7~8cm 굵기로 자르고.. 양파도 감자와 같은 굵기로 채썰기.. 대파와 청.홍고추는 어슷썰고.. 단호박은 씨 뺀 후.. 껍질째 손가락 굵기 만하게 자르기~~ . .
  통조림 고등어는 채에 바쳐 국물 제거해 놓고... (국물은 버리지 않고 양념에 곁들여 조리할 겁니다~) . .
  분량의 양념장 재료넣어 양념장 만들어 놓기... 통조림 국물이 짭짤하니 별도의 간장간은 필요 없는듯.. 취향껏 싱겁다 싶으면.. 간장으로 간해주세요~~   전체 국물분량중.. 3큰술은 양념장에 사용하고~~ . .  
  나머지국물은 냄비에 감자를 충분히 깔고 멸치육수와 함께 부어 감자를 익혀줍니다~~   위의 양념장에 사용하고 남은 국물은 거의 1/2컵 정도가 될거예요~ 그 1/2컵의 통조림 국물에 멸치육수 1/2컵을 더 부어 1컵의 물을 붓고 끓기 시작한 후.. 중.약불로 줄여 감자를 2/3정도까지 익혀주세요~~ . .  
  감자가 2/3정도 익었으면... 감자와 육수가 거의 수평이 될겁니다...   더 졸아들었다면 멸치육수나 물 약간 추가해 주고~ . .
  고등어와 양파, 단호박을 골고루 얹은 뒤... 조림장을 끼얹어 중약불에서... . .    
  간간히 조림장 끼얹어 가며~~ . .
  조림장이 1/2정도 졸아들때까지 졸인 후... 대파와 청.홍고추 넣고 . .
  한소큼만 더 끓여 마무리~~ 완성된 조림의 상태는... 국물이 1/2 내지는 1/3 정도 남은 상태이면 됩니다... 너무 뻑뻑하게 졸이시지 말라는 말쌈~~   그리고 조림 중간에 육수가 많이 졸았다 싶으면.. 약간 추가하면서 졸여주세요~ . .




  완성된 캔고등어 야채조림~~ 감자와 단호박이 듬뿍 들어가 고녀석들 먹는 재미가 쏠~ 쏠~~ 하네요~~ 뼈까지 샷!!~~   베비로즈 요리비책~