T.G.I. 프라이데이스 브로콜리스프를 집에서~

브로콜리스프와 샐러드

 

 

브로콜리스프

재료 : 브로콜리 200그람(1/2송이,대 자르고 송이부분만), 감자 200그람(중.2개), 양파 1/3개(중),

버터 2큰술, 치킨스톡육수 2컵,우유 1+1/2컵, 생크림 3큰술, 슬라이스치즈 1/2개, 피자치즈 반줌,

다진베이컨,파마산치즈가루와 소금, 흰후춧가루 적당량.

 

브로콜리고구마샐러드

재료 : 브로콜리 2송이(40그람), 고구마 1개(150그람.중), 마요네즈 2+1/2큰술, 플레인요쿠르트 1큰술, 꿀(설탕) 1/2큰술,아몬드와 해바라기씨, 다진베이컨 1큰술씩. 소금,흰후춧가루 약간.

 

   
  몇일전... 모 잡지 요리촬영을 했는데 브로콜리가 많이 남았어요~ 다른 야채와 다르게 브로콜리는 냉장고에서도 쉽사리 상하잖아요~ 요즘 덥고 힘들어 잠시 방심한 사이... 윗 부분이 조금 물러버렸네요~ 버릴까 하다가... 가장 쉽게 소비시킬 수 있는 스프를 만들었죠~   가보셨죠? TGI 그 TGE프라이데이즈에서 나오는 브로콜리스프를 쉽게 가정에서... . .
  상태가 이렇답니다~~ ㅎㅎㅎ~~ 윗부분 물러버린 쪽은 칼로 베어버리고... . .
  브로콜리는 가닥가닥 떼어 끓는물에 약간의 소금을 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 준비... 양파는 곱게 채썰어 준비해 주시고... . .
  감자는 얇게 편썰어 물에 헹궈 녹말기를 뺀 후 소쿠리에 바쳐 물끼 쏙 빼 준비.. . .
  달군팬에 버터를 두르고 브로콜리와 양파, 감자를 넣고 센불에 달달달~~~ . .
  언제까지 볶느냐~ 감자와 양파가 투명해 질때까지요~~~   감자와 양파가 투명해질때까지 볶아졌으면 치킨스톡 육수를 부어주고.. 센불에 끓이다 끓기 시작하면 중.약불로 줄여...     치킨스톡 육수가 없다면 닭뼈육수, 없다면 쇠고기육수.. 이 또한 없다면 다시다종류 살짝풀어 사용하시던가 맹물... 취향껏 하세요~~~   치킨스톡 육수는 예전에 말씀드렸다시피... 물 1컵에 고형스톡 1개를 풀어 사용하시면 됩니다... . .
  언제까지 끓이느냐~~ 이렇게 재료가 푹 무를때 까지요~   다 물렀으면 육수가 거즘 1/2 정도 줄어있을 겁니다... . .
  위의 재료가 다 물렀으면 육수와 함께 건져 . .
  미니믹서에 윙~~~ 취향껏 갈아주세요~~ 약간 덩어리가 씹히는걸 원하면 살짝만... 아주 부드러운걸 원하시면 아주 곱게~~~   하지만... 브로콜리스프는 약간의 브로콜리 입자가 살아있어야 제맛인듯... 취향껏 하시고~~ . .
  위의 곱게갈은 내용물은 다시 냄비에 넣고... 우유를 부어 센불에 끓이다 끓기 시작하면 중.약불로 줄여 적당한 스프 농도가 될때까지 끓여주고...     이 부분에서 우유의 량이 달라질 수 있어요~~ 위의 육수가 불조절 과정에서 얼마만큼 줄어들었느냐에 따라...   많이 줄어들었다면 2컵까지도 우유를 부어야 될겁니다...   암튼... 적당한 스프농도가 되게스리 우유로 농도를 맞추고 살짝만 끓여... . .     생크림 넣어주고... . .
  소금 후춧가루를 넣고 간을 한 후... . .
  불 끄고 스프그릇에 담은 후 피자치즈 적당량 넣어주고... 적당히 잘게썰은 슬라이스치즈 넣어주고 송이부분 살짝 칼질한 브로콜리 넣어주고, 파마산 치즈가루 약간 넣어주고... 바싹구워다진 베이컨가루 넣어주면 끝~~~ . .

  완성된 브로콜리스프~~   스프 속에서 부드럽게 늘어지는 피자치즈가 별미죠~~~ 티지아이보다 훨~~ 마이떠요~~ ㅎㅎㅎ~~ . .   자... 이번엔 약간 남은 브로콜리 마저잡기~~~   냉동실에 있는 견과류와 한개 굴러다니는 고구마를 이용했어요~~   바싹구워 곱게 다진 베이컨과 슬라이스아몬드, 해바라기씨 준비하고... 브로콜리는 끓는물에 약간의 소금을 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 작은 송이로 가닥가닥 분리해 준비...   슬라이스아몬드와 해바라기씨는 곱게 숭덩숭덩 다져 준비해 주세요~ . .
  고구마는 깨끗히 씻어 껍질째 준비.. 대충 썰어 찜통에 쪄... . .
  뜨거울때 대강 으깨주세요~~   여기서 취향껏 곱게 으깨던가.. 덩어리가 약간 씹히게끔 대강 으깨던가... . .
  볼에 으깬 고구마와 다진아몬드, 해바라기씨, 베이컨, 브로콜리를 다 넣은 후... 마요네즈와 플레인요쿠르트, 꿀, 흰후춧가루를 넣은 후 골고루 버무리기~   여기서 간을 보아 간이 약간 모자라다 싶으면.. 약간의 소금을 추가하세요~~   저는 간이 딱 좋아 별도로 넣을 필요 없었어요~~   그리고.. 저는 요쿠르트를 요플리 클래식이라고 파란통 있죠? 그거 사용했어요~~ 다른 제품보다 덜 달은...   기다 다른 복숭아 맛이라던가 딸기맛... 머 그런 다른제품 사용하시려면 당도를 봐가며 꿀 농도 마추어 주세요~~~ 1 작은술 정도로요... . .



  완성된 브로콜리고구마샐러드...   위에 토핑으로 요쿠르트 클래식 살짝 뿌려주고.. 다진 베이컨과 브로콜리도 솔솔~~~   한끼 끼니로도 손색없고.. 견과류가 듬뿍 들어가 성장기 아이들에게도 좋은 아주 고소한 샐러드예요~~   베비로즈요리비책~