버섯으로감싼 새우요리

재료 : 표고버섯,차이브,생크림,마늘,새우,양파,호두,머스타드,물

         상추,소금,후추,버터

만드는 방법

1.양파와 마늘을 다져준다(3:1).

2.표고버섯은 기둥을 제거 하고 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 준다음

   물기를 제거하고 얇게 슬라이스하고 약간은 다져준다.

3.호두는 4~6등분하고 차이브는 2cm정도로 잘라준다.

4.차이브월러크림소스 : 냄비에 버터를 녹이고다진양파,마늘을

                                센불로 볶다가 어느정도 볶아지면 약한불로

                                줄이고 물과 생크림(1:3),차이브,호두를

                                넣고 낮은불로 끓여준다음 마지막에

                                머스타드 약간과 소금,후추간을 하고

                                생크림으로 색과 농도를 맞춰준다(뉘에종).

5.새우는 머리를 제거하고(뿌리는 나두기) 배를 끍어 꼬리쪽 껍질은

  나두고 껍질을 제거하고 배쪽으로 어슷하게 칼집내고 소금,후추간

  을 해준다(마리네이드).  

6.새우에 슬라이스한 표고버섯을 감싸고 팬에 기름을 두르고

  약한불로 5분정도 익혀준다.(팬 뚜껑덮기)

  (새우 뿌리 기름에 살짝 튀기기)

7.접시에 상추잎을 깔고 익힌 새우를 올리고 위에

  차이브월러크림소스를 뿌린다음 튀긴 새우뿌리고 장식을 한다.