주꾸미 500g, 샐러드 야채 150g, 가지·파프리카 1개씩, 올리브오일 적당량   드레싱 올리브오일 6큰술, 발사믹 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진바질 1작은술, 설탕·소금·후춧가루 약간씩 1 주꾸미는 깨끗한 물에 흔들어 씻어 끓는물에 데쳐서 준비한다. 주의할 것은 낙지처럼 소금을 넣고 비벼 씻으면 안 된다.

2 샐러드에 들어갈 야채는 흐르는 물에 씻어서 준비한다.

3 분량대로 모두 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

4 먹기 좋은 크기로 슬라이스한 가지와 파프리카는 올리브오일을 발라서 예열한 그릴팬에 얹어 부드러워질 때까지 익힌다.

5 야채와 구운 파프리카, 가지, 주꾸미를 드레싱에 잘 버무려낸다.