치즈케익틀 2호사용

크림치즈275g(필라델피아 사용), 생크림130g, 계란 노른자3개, 흰자4개, 박력분 30g, 설탕90g, 레몬즙 2티스푼

1. 케익을 구울 틀에 유산지를 재단해서 깔아둔다.

2. 마요네즈 상태로 크림치즈를 부드럽게 풀어 생크림을 나누어 섞어가며 거품기로 부드럽게 젓는다.

3. 2에 노른자를 나누어 넣고 거품기로 고루 섞은후 체에 친 박력분을 넣고 고루 섞어준다.

3. 차갑게 보관한 계란흰자를 볼에 넣고 얼음물을 받친 볼 위에 올리고 설탕을 나누어 넣으며 고속으로 휘핑한다.

볼을 뒤집어도 떨어지지 않을정도로 단단한 머랭을 만든다.

4. 머랭의 1/3을 넣고 잘 섞은후 나머지 머랭도 넣고 살살 섞어준다.

이 과정에서 레몬즙이나 바닐라 오일을 넣어준다.

5. 스폰지시트를 깔아준뒤(전 없어서 생략; ㅋ)반죽을 붓고 탁탁 바닥에 가볍게 쳐서 공기를 제거하고 평평하게 해준다.

6. 예열되있는 오븐(머랭을 거의 다 만들었을때 물을 넣고 미리 예열해둔다)

7. 160도에서 한시간 가량 굽는다(윗면이 타면 쿠키팬을 한장 더 얹거나 호일을 덮어주고 노릇해질때까지 구우며 시간을 조절한다)

8. 식힌후 슈가파우더를 뿌려주거나 나파주를 발라준다.(이번엔 생략했어요~)