▶더덕 해물 맑은 탕
깐 더덕 200g, 중합 1컵, 갑오징어 1마리, 새우 5마리, 팽이버섯 1봉, 쑥갓 3~4줄기, 굵은 파 1대
맛국물 다시마 국물 5~6컵, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

1_더덕은 4~5㎝ 길이로 잘라서 얇게 썰어 방망이로 자근자근 두드린다.
2_중합은 소금물에 해감해서 씻고 오징어는 잔 칼집을 넣고 2×3㎝ 크기로 썰고 새우는 내장을 제거한다.
3_팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나누고 쑥갓은 여린 잎만 모아놓는다. 굵은 파는 어슷썬다.
4_냄비에 중합을 넣고 다시마 국물을 부어 끓이다가 중합이 입을 벌리면 체에 걸러 국물과 중합을 따로 준비한다.
5_중합 국물을 다시 끓이다가 새우를 넣어 익히고 국물이 다시 끓어오르면 오징어와 더덕을 넣어 끓인다.
6_한소끔 끓어오르면 굵은 파와 팽이버섯을 넣고 국간장, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 쑥갓을 올려 낸다.     출처: 에쎈