매운 요리를 팔면 안 망한다는 전설을 낳게 한 무교동 실비집 레서피다.

재료 - 냉동 낙지 (세발 낙지 혹은 작은 낙지) 2봉지. (한봉지에 약 4마리 들어 있어요.) 양파 1개. 마늘 다진 것 5큰술. 생강 다진 것 1 작은술. 설탕 1큰술. 고추 가루 5큰술. 통깨 1작은술. 참기름 ½ 큰술. 간장 ½ 큰술. 혼다시 ½ 큰술. 청주 1큰술. 식용유 1큰술. 후추 1작은술. 삶아놓은 소면 약간.

만들기

1. 냉동 낙지는 반 정도만 해동 시켜 살짝 얼음이 있을 때 손으로 떼어 낸다

큰 볼에 소금물을 넣고 낙지를 살짝 흔들어 씻는다

원래 생물 낙지는 소금에 바락바락 주물러 씻어야 하는거지만 냉동 낙지는 주무르고 물이 닿으면 고무눌 처럼 질겨진다. 그냥 소금물에 얼른 흔들어 불순물만 제거 한다.

2. 낙지를 2인치 정도로 자르고 (좀 길다 싶을 정도로 자른다. 익으면서 엄청 쪼그라 드니깐.)

3. 양파는 반을 가른 다음 세로로 도톰하게 잘라 놓는다.

4. 깊이가 좀 있는 후라이 팬에 식용유를 두르고 양념을 모두 넣는다

5. 센불에서 양파와 양념을 한데 넣고 섞으면서 잠시 볶아 준다.익지 않아도 되고 섞이기만 하면 손질한 낙지를 넣어 센불에 그대로 잠시 둔다.

6. 국물이 생기면서 끓어 오르면 살짝 낙지를 한번 뒤집어 고루 섞이도록 한다.

  자주 뒤적거리면 낙지가 엄청 질겨 지니까 주의.