초 겨울이 시작하는  , 11월 중순입니다.

                            거리에는 떨어진 은행잎들로 ,  가는 가을이 아쉬운 듯

                                                 노란 밭을 이루고 있습니다.

                           조금은  멜랑꼴리한   오늘 , 파릇 파릇한 싱싱한 무순으로

                                       초 간단 불고기 초밥말이 를 만들어 봤습니다.

  ▶ buying ◀

  밥 한공기 , 소고기 , 무순 , 쪽파 , 마늘 즙 , 설탕 , 간장 , 식초 , 후추 , 소금 ,

  깨소금 , 참기름

  ▶ recipe ◀

 1.  밥은 고슬고슬하게 지은

      다음 , 촛물(설탕 :소금

     : 식초 = 0.5 :1 : 1 ) 을

     부채로 식혀가며 , 재빨

     리 넣어준다 . 밥을 지을

     때 , 다시마 불린 물로

     지으면 , 더 맛깔난다.

     개인 적으로 단맛을 좋아

     하지 않기 때문에 , 설탕

     은 조금 넣습니다.

 2 . 소고기는 수입육보다는

      한우를 이용하는 것이

      왜 좋은지는 다 아시죠?

     소고기 부위는 채끝살이

     나 안심으로 준비해서

     세로 길이는 8cm 정도

     가로 길이는 5cm 정도

     로 자른다음 먼저 , 핏기

     를 가재수건으로 뺀다음

     소주로 잡내를 제거한다.

     간장 : 설탕 = 1: 0,5 의

     비율로 , 마늘은 즙을내어

     후추와 참기름과 함께

     재운다.

3.   20분정도 재운다음 ,

     소고기를 후라이팬에서

     굽는다.

     마늘 즙을 이용하고, 파

     를 넣지 않는 이유는 구

     울때 , 타면서 깨끗하게

     구워지지 않기 때문이다.

 4.  구운 고기는 가로와 세로

      부분을 칼로 정리한 다음

      초밥은 한 입크기 정도의

      분량을 잡아 , 손으로 모

      양을 만든 다음 , 무순을

      얹어 말아준다. 이때 , 밥

      알과 무순은 고기밖으로

      보일 수 있도록  자리를

      잡아 말아준다.

      그래야 맛깔 스러워

      보이기 때문이다.

        완성 접시에  불고기 초밥말이를 담은 다음 , 쪽파를 가늘게 송송 썰은 것과

        통깨로 마무리 한다.  그리고 , 겨자소스 (간장 : 식초 : 설탕 : 올리브오일 :

        겨자 = 1 : 1 :0.3 : 0.5 : 0.3 ) 를 곁들여 내어도 좋다.