재료 : 카스텔라 450g, 달걀노른자 1개, 설탕 1큰술, 크림치즈 1/2통, 생크림 2/3컵, 녹차가루 1작은술, , 물 1/3컵, 녹차가루 1작은술, 설탕 1큰술
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1. 물에 녹차가루,설탕를 넣고 약한 불에 올려 젓지 않고 졸여 시럽을 만든다.
2. 카스텔라를 1cm 두께로 자른다.
3. 달걀노른자에 설탕을 넣고 미지근한 중탕에서 아이보리색 크림색이 나도록 휘핑시켜준다.
4. 실온에서 부드럽게 저어준 크림치즈를 3에 넣어 혼합한다.
5. 생크림과 녹차가루를 넣어 80% 정도만 거품을 올린다.
6. 4와 5를 가볍게 섞어준다.
7. 용기에 카스텔라를 깔고 녹차시럽을 붓을 이용해 골고루 발라준 뒤 6의 크림을 넣는다.
8. 카스텔라 -> 크림 이렇게 세번을 반복해준 뒤 맨위에 고운 체를 이용하여 전체적으로 녹차가루를 뿌려준다.
9. 냉장고에 반나절 정도 넣어 뒀다가 살짝 굳혀진 상태에서 먹는다.
