사찰 음식 다이어트산중에서나 맛보았던 정겨운 사찰 음식이 이제 산 아래로 내려오기 시작했다. 사찰 음식을 배우기 위한 일반인들의 발길이 끊이지 않고 있는 것. 다이어트도 되고 건강도 챙길 수 있는 사찰 음식 다이어트가 궁금하다.
왜 사찰 음식 다이어트인가
웰빙 먹을거리에 눈을 돌리고 있는 요즘 추세와 맞물려 웰빙 밥상의 원조 격인 사찰 음식이 큰 관심을 끌고 있다. 채소와 곡류 위주의 철저한 식단, 조미료를 섞지 않고 최대한 간단하게 조리하는 요리법, 욕심을 버리고 욕구를 자제하는 훈련 등 사찰 음식 문화에는 전문가들이 권하는 식이요법과 다이어트 요법이 집약돼 있다. 자연식이 건강에 좋다는 것은 알지만 기존의 식습관의 유혹에서 벗어나기 어려웠다면 생활 속에서 조금씩 사찰 음식 문화를 따라해보자. 마음까지 다스리게 되어 잘못된 식습관을 근본적으로 개선할 수 있다. 사찰 음식 다이어트 따라잡기
1 채식 위주의 밥상을 차리자_사찰 음식은 육류를 제외하고 채소와 곡류만으로 만들어진다. 따라서 사찰 음식은 일반식보다 칼로리가 낮고 비타민과 무기질 등 소화 흡수가 잘되는 영양소가 풍부해 다이어트에 큰 도움이 된다.
2 아침과 저녁은 가볍게 먹자_사찰의 대표적인 식사법은 하루에 한끼만 제대로 먹는 것이다. 아침과 저녁은 선식이나 죽을 마시고 점심 한끼만 제대로 먹는다. 특히 청국장가루를 물에 타 저녁식사 대용으로 꾸준하게 먹으면 다이어트는 물론 몸의 기능도 회복된다.
3 반찬 가짓수를 줄이자_사찰 음식은 반찬이 3가지를 넘지 않는다. 김치, 나물무침, 밑반찬과 국이나 찌개가 보통이다. 좀 부족하다 싶겠지만 채소류의 비타민과 콩에 든 단백질, 산나물의 무기질 섬유 정도면 에너지원은 충분히 채워진다. 반찬 가짓수를 줄이고 대신 몇 가지 반찬을 웰빙 음식으로 업그레이드해보면 어떨까. 식탐은 줄어들고 건강은 업그레이드될 듯.
4 양념은 최대한 자제한다_같은 요리라도 어떤 양념을 썼느냐에 따라 칼로리는 천차만별이다. 사찰 음식이 칼로리가 낮은 이유는 양념 선택이 탁월하다는 것에 있다. 절제해서 사용할 뿐만 아니라 칼로리가 낮고 건강에 이로운 양념만 사용한다. 다시마가루, 표고버섯가루, 검은콩가루, 제피열매, 계핏가루, 들깨가루, 솔잎가루 등의 양념이 주로 사용된다.
5 백미를 멀리하자_사찰 음식 문화는 기본적으로 거친 음식 위주의 식단으로 특히 백미를 지양한다. 부드러운 백미보다는 현미밥, 영양밥, 채소밥 등을 먹도록 한다. 죽도 마찬가지. 은행밤죽, 채소영양죽, 능송이버섯죽 등 여러 가지 곡식과 채소를 섞어서 먹는다.  추천 다이어트 ㆍ 걷기Vs달리기 어느쪽이 효과적인가?
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브로콜리미역국_브로콜리에는 면역 기능을 높이는 셀레늄 성분이 많이 함유되어 있다. 다이어트 식품이자 칼슘 함량이 많은 미역을 같이 넣고 끓이면 칼로리 낮은 훌륭한 영양국이 된다.

마른 표고버섯을 다시마와 함께 삶아 육수를 내고 브로콜리는 손가락 한 마디 크기로 찢어놓는다. 국물이 끓으면 표고버섯과 다시마를 건져내고 미역을 넣은 다음 한 번 더 끓으면 브로콜리를 넣는다. 볶은 소금이나 집간장으로 간을 하면서 센 불에서 끓인다. 너무 많이 끓이지 않도록 주의. 들깨가루를 뿌려 먹어도 좋다.


시래기현미밥_비타민과 섬유질이 백미와는 비교도 할 수 없이 풍부한 현미. 하지만 많은 이들이 씹기 불편하고 질감이 거칠어 현미밥을 멀리한다. 하지만 식이섬유가 풍부한 시래기를 첨가하면 현미밥을 한결 부드럽게 즐길 수 있다.

가을 무청을 잘 말려 푹 삶아낸 다음 잘게 썬다. 표고버섯을 물에 불려 잘게 썬 후 시래기와 함께 된장에 버무린다. 버무린 무청과 표고버섯을 10분 정도 재운 후, 불려둔 현미와 함께 냄비에 참기름을 두르고 잘 볶는다. 여기에 다시마물을 넣고 밥을 짓고 밥이 다 되면 그릇에 담아 제피가루와 양념장을 뿌려서 먹는다.


구기자죽_구기자는 뼈와 근육을 튼튼하게 만들어주고 지방은 빠지게 하는 효과가 있다. 또한 부작용이 전혀 없는 열매여서 체질에 상관없이 먹을 수 있다. 약재시장이나 재래시장에 가면 언제든지 구입할 수 있다. 죽으로 만들어 장과 곁들여 먹으면 반찬이 필요 없는 영양 만점 한끼 식사.

잘 말린 구기자를 깨끗이 씻어 주전자에 물 2ℓ와 구기자 50g을 넣고 끓여낸다. 식혀놓은 구기자물을, 하루 동안 불려놓은 현미의 6배 정도 붓고 죽을 끓인다. 죽이 다 끓으면 대추는 잘게 다져 넣고 소금으로 간을 한다

도전해볼 만한 사찰 음식 다이어트 하루 식단

아침_아침식사로 선식이나 죽을 가볍게 한 잔 마신다. 미뤄둔 청소를 한 다음 백차나 녹차 등의 전통차를 두 잔 이상 천천히 마신다.

점심_전날 물에 담가놓았던 현미로 밥을 지어 먹는다. 채소나 다른 곡류도 함께 넣어 짓도록. 식사를 할 때는 현미밥을 오래 씹으면서 먹는데 텔레비전이나 신문, 책 등에 한눈팔지 말고 오직 식사에 집중한다. 디저트는 식후 곧바로 먹지 말고 설거지를 하는 등 몸을 움직여준 다음 적어도 30분이 지난 후에 먹는다. 디저트나 간식으로는 과일 대신 오이나 고구마 등을 과일 깎듯이 깎아 소스 없이 즐긴다.

저녁_간단한 죽이나 야채밥으로 평상시 양의 반 정도만 먹는다. 그 전에 물을 한 잔 마셔두면 양을 줄이려고 애쓰지 않아도 된다