대한민국 술꾼들의 동창회,송년회 그리고 크리스마스까지 …. 매년 이맘때면 자정을 넘어 술냄새 풀풀 풍기며 들어오는 남편들 덕에 여자들은 걱정 또 걱정.밤새 술과 씨름한 남편의 숙취를 말끔하게 해소할 술국 한 가지 쉽게 끓이는 법 어디 없을까? 정말 술 좋아하는 애주가들에게 듣는 나만의 숙취 해소 비법 대공개.
찬밥 한 덩이로 만든다찹쌀 누룽지탕
- 열량 : 246kcal
- 조리시간 : 1시간
- 난이도 : 중
- 가격대 : 3만원 이하
- 재료 : 찹쌀 누룽지 4개,건해삼 1마리,새우 100g,갑오징어 1/2마리, 표고 3개, 통조림 죽순 1/4통, 소스(마늘 4쪽, 대파 1/2대, 간장·청주 1큰술씩, 소금 1작은술, 닭 육수 6컵, 물녹말 2큰술, 참기름·식용유 약간씩)
[전문가 의견]
한방에서는 술을 깨우려면 몸에 열이 나게 해서 술독과 술열을 제거해야 한다고 본다.술 마신 후 뜨거운 물이나 소금물로 입 안을 헹구는 것도 같은 이치.따라서 뜨거운 누룽지탕은 술독을 발산시키는 데 매우 효과적이다.
[조리법]
1. 재료 손질하기 말린 표고는 온수에 불려서 큼직하게 편으로 썰어 놓는다. 새우는 등쪽에 칼집을 내서 내장을 제거한다. 갑오징어는 몸통이 두툼한 것으로 준비해 안쪽에 칼집을 낸 후 편으로 썬다. 건해삼은 불린다. 끓는 물에 해삼을 넣어 식히면서 불리는 과정을 반복한다. 하루에 세 번, 1주일 정도 계속한다. 마늘은 큼직하게 편으로 썰고, 대파는 푸른 잎 부분만 3cm 길이로 길쭉하게 썬다. 죽순은 하얀 석회질을 떼내고 납작납작하게 썬다.
2. 닭 육수 끓이고 기름에 재료 데치기 닭 육수를 끓인다. 닭뼈를 이용해 끓이는 것이 번거로울 때는 끓는 물에 치킨 스톡을 풀어 육수를 만든다. 육수를 끓이는 동안 팬을 달구고 기름을 넉넉히 붓는다. 기름이 뜨겁게 달구어지면 갑오징어, 해삼, 새우, 죽순을 한꺼번에 넣어 재빨리 데친다.
3. 재료 볶기 팬을 달궈서 기름이 뜨거워지면 파, 마늘을 볶아 향을 낸다. 여기에 데친 해물을 넣어 볶는다. 청주·간장·소금으로 간을 한다.
4. 해물 소스 만들기 2의 끓는 육수를 붓고 물녹말(감자전분:물=1:1) 2큰술을 넣어 걸죽하게 만든다. 마지막으로 참기름을 넣고 불을 약하게 한다.
5. 누룽지 튀겨 담기 기름을 넣고 팬을 뜨겁게 달군 후 높은 온도에서 누룽지가 속까지 골고루 익도록 국자로 꾹 눌러가면서 튀긴다. 뜨거운 누룽지를 그릇에 담고 여기에 4의 해물 소스를 붓는다. 국물이 자작하도록 붓고 숟가락으로 떠먹도록 낸다.
초보도 쉽다!
달걀 양파국
- 열량 : 89kcal
- 조리시간 : 20분
- 난이도 : 중
- 가격대 : 5000원 이하
- 재료 : 달걀 1개,양파 1/2개, 화학조미료(또는 쇠고기나 멸치)1/2작은술,물 3컵,파ㆍ간장ㆍ소금ㆍ후춧가루 약간씩
[전문가 의견]
양파의 매콤한 맛이 발한 작용을 도와주지만 대파에 비해서는 조금 약한 편.그러나 뜨거운 국물이 땀을 충분히 내주고 달걀이 술로 손상된 단백질을 보충해줘 해장에 효과적이다.
[조리법]
1. 양파는 곱게 채로 썰어준다.
2. 분량의 물에 양파채와 화학조미료(또는 쇠고기나 멸치)등을 약간 넣고 끓인다.
3. ②의 국을 간장,소금으로 간한다.
4. 달걀은 간을 하지 않고 대강 풀어 끓는 국에 넣고 파채를 뿌린다.달걀이 부드럽게 익으면 그릇에 떠 낸다.
역시 아스파라긴산
콩나물국
- 열량 : 85kcal
- 조리시간 : 30분
- 난이도 : 하
- 가격대 : 5000원 이하
- 재료 : 약콩 콩나물 100g, 물 4컵, 소금(천일염) 2작은술, 다시마(2×5cm 크기) 1장, 마늘 2쪽, 청·홍고추 1/2개씩, 후춧가루 약간
[전문가 의견]
콩나물에는 아스파라긴산이 들어 있어 술독을 푸는 효과가 탁월하다. 또한 콩나물은 해독작용이 강해서 연탄가스 중독에 사용되는 한약재이기도 하다.따뜻한 국물은 발산과 발한,해독작용을 겸하므로 가장 이상적이다.
[조리법]
1. 콩나물에 붙어 있는 까만 껍질을 떼고 물에 흔들어 씻는다. 마늘은 반 잘라 편으로 썰고, 청·홍고추는 채 썰어 준비한다
2. 냄비 바닥에 콩나물을 넣고 물, 소금, 마늘, 청·홍고추, 다시마, 후춧가루를 한꺼번에 넣는다.
3. 유리 뚜껑을 덮은 다음 센 불에서 끓인다
4. 끓기 시작해 김이 오르면 불을 줄인 다음 잠깐 더 끓였다가 불을 끄고 잠시 그대로 둔다.
얼큰한 맛이 좋다!
대파국
- 열량 : 78kcal
- 조리시간 : 30분
- 난이도 : 중
- 가격대 : 5000원 이하
- 재료 : 쇠고기 100g,무 100g, 대파 3뿌리, 고춧가루ㆍ다진 마늘 1큰술씩, 간장 2큰술, 참기름ㆍ소금ㆍ후춧가루 약간씩, 물 4컵
[전문가 의견]
대파는 인체의 땀구멍을 열어줘 땀을 내게 하므로 숙취 해소를 하는 데는 매우 효과적이다.약간 얼큰하게 먹는 것도 몸의 열을 발산시켜 해장에 좋다.단,너무 맵거나 짜면 위장에 무리가 갈 수 있으므로 주의할 것.
[조리법]
1. 대파의 흰 부분은 쭉쭉 찢어 약간 길게 썬다. 초록잎은 소쿠리에 담아 흐르는 물에서 문질러 씻는다.
2. 무는 얇게 썬다.쇠고기는 납작하게 썬 뒤 찬물을 뿌려 핏물을 빼준다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘,쇠고기,고춧가루,간장을 넣고 볶다가 분량의 물을 부어 끓인다.
4. ③에 무와 대파를 넣고 푹 끓여 소금,후춧가루로 간을 맞춘다.
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- 자료 제공 : 레몬트리(정기재, 양성희), 기사 제공 : 팟찌(patzzi)
