재료 - 홍합 500g, 소금 약간, 청주 2큰술, 생수 2ℓ

향신 채소 - 마늘 5쪽, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 마른 홍고추 2개

만들기

1. 홍합은 해감을 하고 옆으로 나온 수염을 깔끔하게 정리한다.

2. 대파.양파는 굵직하게 채썰고, 고추.마늘은 잘게 송송 썰어서 씨를 턴다.

3. 홍합을 냄비에 담고 준비한 마늘, 대파, 양파, 물을 붓고 끓인다.

4. 홍합 입이 벌어지기 시작하면 청주를 붓고 뽀얀 국물이 우러날 때까지 끓인다.

　고추를 추가해 소금으로 간을 맞춰낸다.

*Tip - 홍합은 맹물에 20분 정도 담갔다가 겉껍데기끼리 비벼 씻고 난 뒤

　　　소금물에 헹궈 물기를 빼면 해감이 된다.

　　　홍합의 수염을 손질할 때는 손으로 떼어내면 자칫 속살이

　　　찢어질 수 있으니 가위로 잘라내는 것이 좋다.

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