생각보다 쉽게 별미로 즐길 수 있는 볶음우동인데요.
숙주나물의 아삭아삭함과 베이컨의 고소함,
그리고 깻잎의 향긋함이 더해져 간단한 엄마들 모임이나 주말 저녁 식구들이 색다르게 맛볼수 있는 요리랍니다.
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A. 재료 : 우동국수 200g -- 마트에 가보면 라면 파는 곳에 우동 3봉지씩 묶어서 파는게 있거든요.
그게 싸고 어차피 국물 스프는 사용하지 않으니까 이용해 보세요.
양파 1개 / 피망 1개/ 숙주나물 250g / 깻잎 15장 / 베이컨 5줄 / 다진 생강 1/4큰술
B. 소스 : 굴소스 1큰술 / 혼다시 1/2작은술/ 우스터 소스 1큰술 / 간장 2큰술 / 미림 2큰술 / 설탕 2큰술
C. 만드는 법
1. 팬에 식용유를 1/2큰술 정도 두른 후 다진 생강 1/4작은술을 넣고, 베이컨을 같이 볶아 내다.
2. 양파와 피망은 얇게 채 썰고, 숙주나물은 삶지 말고 그냥 씻어 준비하고 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣고 복다가 소금 약간 넣고 ,어느 정도
숨이 죽으면 숙주나물을 넣어 살짝 볶아 주고 피망을 넣는다. 다 볶아지면 완성접시에 펴서 준비해 놓는다.
3. 우동은 팔팔 끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣어 면발이 풀어질 때까지만 삶아 물기를 빼 놓는다.
4. 소스는 분량대로 넣어 팬에 한번 끓이고 1/2은 덜어 놓고 나머지에 볶아 놓은 베이컨과 우동을 넣어 소스를 스미게 하고 이미 준비된 야채들
위에 얹어 낸다.
이때 남아 있는 소스를 야채 위에 뿌리고 깻잎은 곱게 채 썰어 고명으로 올린다.
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Tip!!!
소스이야기를 좀 해 볼까요...
**굴소스 : 생굴을 소금물에 담가 발효시켜서 간장처럼 만든 중국의 대표적인 소스로
굴 추출물이 얼마나 포함되어 있느냐에 따라 일반 굴소스와 프리미엄 두 가지가 있구요.
굴 특유의 감칠맛과 향미가 있어 조금만 사용해도 맛을 낼 수 있고 거의 모든 중국 요리의 조림, 볶음에 폭 넓게 사용되고 있어요.
참고로 저는 일반 굴소스인 팬더 제품 기준으로 레시피로 만들었답니다.
**혼다시 : 일본 요리에 많이 쓰이는데요. 가다랑이포 말린 것을 우리 나라의 다시다처럼 사용하는 거예요.
**우스터소스 : 서양 요리의 간장 겪인 우스터 소스는 시고 짠맛이 나는 소스로 생선과 육류 요리에 사용하면 비린내를 없애준답니다.
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참고하시구요. 앞으로 제 요리 중에서 특별한 소스를 쓴다거나 요리에 얽힌 재미나 사연이 있으면 항상 올릴께요.
