애호박 150g, 들깨 1큰술, 붉은 고추 달걀 1개씩, 부침가루 4큰술, 들기름 2큰술, 소금 약간


애호박은 0.5cm두께로 반달썰기한 다음 소금을 살짝 뿌려 잠시 재운다.

붉은 고추는 아주 곱게 다지고 들깨는 고소하게 볶아 놓은 것으로 준비한다.

손질한 애호박은 물기를 닦은 다음 부침가루를 골고루 묻힌다.

달걀은 알끈을 제거해 곱게 풀고 들깨와 곱게 다진 붉은 고추를 넣어 반죽해 부침가루 입힌 애호박을 담가 옷을 듬뿍 입힌다.

달군 팬에 들기름과 식용유를 적당하게 섞어 두른 다음 부침 옷을 입힌 애호박을 노릇하게 지져낸다.