한식 조리사 자격증을 위한 십계명
뭐라고 도움을 드려볼까요??
저도 한식은 딴지 5년이 훨 넘은것 같으네요.
그래도 메뉴는 변하지 않은것 같더라구요..
항상 말해주는 것이에요..
1. 칼과 후라이팬 또는 조리도구는 꼭 자신의 것을 사용하시구요
2.칼에 네임펜같은걸로...점으로
3.5.7센티 되는 지점에 표시를 해요..
아주 작게..
한식은 센티가 중요하니깐...
떨리면 감도 안오구...
그러니깐....그걸 대충 보면서..
썰거나 자르는거지요..
3.행주는 넉넉히 준비해서 가구요
더러워지면 씻는시간낭비하지 말고
조리대 밑에 검정비닐을 하나 준비해 두고
바로 바로 넣어버리구요..
4. 재료는 주는걸 다 사용하면 시간도 양도
맞질 않아요.
그것도 검정비닐에 눈치껏..ㅋ.ㅋ
딱 필요한 양만 쓰도록..
5.한식은 연습이 좀 필요한것 같더라구요..
아무래도 한번 해서 시험을 치는건 무리인듯 하구....집에서 한번쯤은 실습을 하시는것이 나아요.
과정이 잘 기억나더라구요
귀찮다고 과정 생략하게 되면 실전에서도 기억이 안나요..그러니깐..되도록이면 정확하게
만약재료가 없다면..다른것을 그 재료라 생각하고 넣는 작업을 꼭 하셔야 해요.
6.한식은 고명 얻는 메뉴들이 많아요.
지단을 부치는 방법 연습을 많이하세요.
좀 못 만들어도 지단을 잘 부치게 되면 모양이 살아나는경우가 대부분이거든요.
달걀은 늘 하나만 주니깐..연습이 좀 필요하겠죠.
7.칼은 늘 도마 밑에 두고요 사용하지 않을시..
8.밴드는 하나 준비해서 살에 붙여 두었다가
혹 베이면 눈치껏 빨리 감싸서 감독이 보지않도록 해야 하구요..
9. 보통 출제되는 메뉴는..
그 때에 나온는 제철 재료가 많이 나와요.
다른건 사실 비싸니깐...
겨울엔 동태찌게라든지...
여름엔 오이무침...
보통 그런게 하나정도 나오구
그 외엔 계절에 상관없는 메뉴가 하나 나오는것 같더라구요..
얘길 들어보면 거의 그래요..
10. 잘하는척하기!
감독관들이 시험중에 계속 돌아다녀요.
그때 옆에 감독관이 오더라도 긴장하지 마시구
자신이 가장 자신있는 것을 조리하세요.
엉성엉성 칼질을 하기보다는
잘하는 것을 계속 저어준다거나
주변을 정리한다거나..
참 주변정리는 항상 해야하는 과정인거 아시죠?
그렇게 자신있는 포즈를 보여주는거
아셨죠?
어떻게 도움이 좀 되셨는지 모르겠네요.
꼬옥..합격을 기원합니다...
시도하세요.
할수있어요...^^
