모카틴 쿠키 만들기 -♪

재료

- 반죽 ; 버터 110g,슈거파우더 90g,달걀 1개, 인스턴트 거피가루 10g,

　　　박력분 200g

- 달걀물 ; 달걀 노른자 1개

- 잣 적당량

만드는 방법

① 실온에서 녹인 버터를 볼에 담고 거품기로 덩어리를 푼 후에, 슈거파우더를

　체에 쳐 넣고 저으면서 마요네즈 같은 상태의 크림을 만든다.

② 슈거파우더를 섞은 버터에 달걀 노른자를 넣고 젓다가, 계란 흰자를 넣고

　힘 있게 저어 분리되지 않도록 한다.

③ 인스턴트 커피를 고루 갈아서 넣고, 커피의 맛과 향이 전페에 퍼지도록 잘

　섞는다.

④ 여섯번째 사진과 같이, 커피가루가 반죽 전체에 섞여 커피색이 돌면,

　밀가루를 체로 쳐 넣고 섞는다.

⑤ 밀가루가 수분을 머금어 한 덩어리가 되도록 섞은 후, 반죽이 뭉펴지면

　손으로 가볍게 주물러가며 부드럽게 해준다. 그 후에 반죽에 랩을 씌워 30분

　에서 1시간정도 냉장고에 넣어 휴지시킨다.

⑥ 냉장고에서 휴지시키는동안 재료가 어울어져 반죽이 단단해질 것이다.

　단단해진 반죽에 밀가루를 살짝 덮으며 밀대로 0.7~1cm의 두께오 고르게

　민다.

⑦ 홈이 파인 밀대나 포크를 이용하여 반죽 위에 무늬를 낸 후, 각자 원하는

　모양의 틀을 이용해 찍어낸다.

⑧ 모양을 낸 반죽을 철판에 간격을 유지하여 놓고, 커피와 달걀 노른자물을

　진한 커피색이 나도록 충분히 바른다.

⑨ 준비한 잣을 예쁘게 얹고 떨어지지 않게 눌러 준 다음, 170~180℃정도로

　예열된 오븐에 넣고 15분정도 구워낸다. 그 후, 건조시킨다.

Tip ) 완성된 쿠키가 눅눅할 때에는 2~3분정도 더 구워내고,

　　 쿠키가 바삭하지 않다면, 다음번에는 버터의 양을 조금 적게 조절해보자!

[출처 : http://club.cyworld.nate.com/5016676017/108823240]