일단 개고기는 일반적으로 3가지로 나누고 있습니다.... ^^**
첫째.... 일반적으로 전골 이라 하죠?? 또... 탕 이라고 하죠?? 들깨를 왕창 넣어서 푸~욱!!
우려낸 육수에 대파 등을 넣고 끓인 전골이 있고요.... ^^**
둘째.... 수육 입니다.... 여성분들이 대체로 좋아 합니다... ^^**
셋째.... 무침 입니다.... 미나리, 양파, 쑥갓, 당근 등을 넣고 버무린 것으로
제가 제일 좋아하고 즐겨먹는 보양식 입니다,... ^^**
아무리 그래도 개고기는 일단 된장 국물에 통개를 넣고..... 대파, 마늘, 등을 왕창 넣고
푸~욱!! 삶아서리 건진 고기를 크게 썽둥 썽둥 썰어서 같이 끓인 대파에 싸서 초고추장 찍어서
쐬주 한잔과 함께~~!!
캬~~~~~~~ 직인다~~!! ^^**
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여러분들이 알고 계시는 개고기 맛나게 먹는 비법이라던지 뭐 그런거 있으시면
뎃글 부탁 드립니다.... ^^**
다음엔 요리법을 상세하게 올릴 예정이니까 관심 있는 분들의 많은 성원 부탁드립니다... ^^**
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자칭 개고기 메니아 김혜리씨 의 요청으로 개고기(보신탕) 조리법 추가 설명입니다... ^^**
먼저 보신탕....
보신탕은 개장국을 말한다.
그러나 지금은 개장국이라보다 보신탕이라는 이름으로 불리고있다.
보신탕은 된장을 풀어 개를 삶아 고기를 건저 찍고 국물에 파, 부추, 토란줄거리, 고사리 중 한
두가지를 가해 무르도록 삶은 다음 국물에 고기를 넣어 양념을 하고 밥을 말아 먹는다.
경상도에서는 차조기를 넣어 개냄새를 없앤다.
양념으로 들깨가루, 고추가루, 후추가루 등이 사용된다.
들깨도 냄새가 안나게 하려고 넣는다.
들깨기름의 맛은 개기름의 맛과 비슷하여 어울린다.
보신탕은 반찬은 김치, 풋고추, 오이 등이다.
소주 한잔 곁들여도 좋다.
개 전골...
개장 국물을 적게 하고 고기와 양념을 많이 하여 끓여 가면서 먹는다.
채소로는 미나리, 깻잎, 파 등이 들어가며 양념으로 마늘, 후추, 고추가루 등이 들어간다.
소주안주로 먹을수도 있고 밥과 함께 먹을 수도있다.
먹고나서 밥을 비벼달라고 하면 남은 국물에 채소와 반찬을 넣어 밥을 비벼준다.
재료 : 삶은 개고기 200g, 육수 150g, 파 50g, 부추 50g, 미나리 40g, 깻잎 20g.
양념 : 소금 3g, 들깨 5g, 마늘 다진것 10g, 고춧가루 2g, 후추약간.
방법 : 냄비에 삶은 고기와 육수, 야채와 양념을 모두 넣어 끓여가면서 먹는다. 너무 오래 끓이면 야채가 변색되고 맛이 떨어지므로 일단 끓이면 불을 줄여서 먹어가면서 요리한다.
개 수육...
수육은 고기가 식지 않도록 끓는 물이나 증기로 따뜻하게 덥혀가며 양념이나 소금에 찍어 먹는다.
양념은 초고추장에 들깨을 섞어 만들며, 고리를 소금이나 양념에 그냥 찍어 먹던지 상추나 깻잎에 싸 먹는다.
채소로 부추를 살짝 데처서 함께 먹는다.
재료 : 삶은 개고기 200g, 육수 50ml, 소금 1g, 마늘 1g, 후추약간, 부추, 깻잎.
양념장 : 기호대로 초고추장, 들기름, 들깨를 함께 섞어서 찍어먹던지 소금에 찍어먹는다.
방법 : 냄비에 고기와 육수, 양념을 넣어 약한불로 끓여가면서 개고리를 익혀서 양념장를 찍어먹는다. 기호에 따라 부추 데친 것과 함께 먹는다. 양념장에는 둘깨가루, 겨자, 식초를 기호대로 넣어먹는다.
개 두루치기
두루치기(무침)는 개고기와 양념, 채소를 한데 섞어서 무치거나 두루쳐서 볶은 것이다.
재료 : 삶은고기 200g, 육수 2ml, 파 50g, 부추 50g, 미나리 40g, 깻잎 20g, 후추 약간, 들기름 5g, 들깨 5g, 소금간 1g, 마늘 2g, 다진 생강 2g, 고춧가루 2g.
방법 : 프라이팬을 달구어 육수와 야채를 넣고 볶아 야채의 숨이 죽으면 고기와 양념을 넣어 버무린다.
고기에 간이 배면 둘깨, 들기름, 후추를 넣고 불을 끈 상태에서 버무린다.
간이 싱거우면 수육양념장과 함께 먹어도 된다.
개 육수
육수 내는 법
1. 견육을 찬물에 담궈 핏물을 깨끗이 씻어 낸다.
2. 고기를 물에 오래 담궈 두면 개고기 맛이 떨어진다.
3. 삶는 물에 고기를 넣고 생강, 된장, 소주, 양파, 노린내 없애려면 차조기를 넣는다.
4. 고기를 어느 정도 익었을때 초보자들은 송곳으로 찔러봐 부드럽게 꽃이면 고기를 건진다.
5. 배밭이 목살은 다른 부분에 비해 빨리 건져 내야한다.
6. 고기를 적당히 삶지 않음 고기가 흐믈해진다.
7. 다 삶은 고기는 잘 보관하고 뼈는 발라 더 끓인다.
(조리장마다 다 방법이 조금씩 틀림)
출처 : http://www.okbosin.co.kr/cook/cook01.htm
