* 재료 *
불린쌀 2컵, 참기름 1큰술, 양송이버섯 10개, 진강장 1작은술, 설탕약간, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/3작은술, 후춧가루 약간, 설탕 약간, 간장 2작은술
* 조리법 *
1. 깨끗이 씻어 일은 쌀은 2~3시간 정도 충분히 불렸다가 건져서 분마기에 넣고 조금 붓고서 간다.
2. 양송이버섯은 채 썰어 진간장과 설탕으로 밑간을 한다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 밑 간해 둔 표고버섯을 볶는다.
4. 9컵 정도의 물을 붓고 끓이다가 장국 맛이 나면 거품을 걷어내고 간 쌀을 쏟아 넣는다.
끓기 시작하면 뚜껑을 열고 불을 약하게 하여 죽이 어우러지도록 끓인 후 진간장으로 간한다.
5. 죽은 쌀을 충분히 불리는 것이 첫째 조건이다. 그런데 쌀을 기름에 볶는 죽일 경우 쌀의 물을 쭉 빼야 하는 것을 잊어서는 안된다.
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