체리 케익 ☞ 반죽재료(g) 버터 200, 분당 200, 레몬 제스트 소량, 계란 2개, 바닐라향 소량, 박력분 90, 강력분 90, 베이킹 파우더 4 ☞ 반죽 만드는법 1. 버터를 부드럽게 풀어준후 분당을 넣고 믹싱하면서 계란을 조금씩 나누어넣며 기포한다. 2. 레몬 제스트, 바닐라향과 체친 가루 재료를 1에 넣고 손으로 섞는다. ☞크럼 재료(g) 버터 30, 바닐라향 소량, 설탕 30, 박력분 30, 소금 소량, 아몬드 파우더 30 ☞ 크럼 만드는 법 전 재료가 뭉쳐질 정도까지 섞은 후 체에 내려 사용한다. * 계란이 들어가지 않는 크럼을 사용하는 것이 미국식 스타일이다. ☞ 마무리 재료 체리 100g ☞ 마무리하는 법 1. 평철판 위에 유산지를 깔고 틀안쪽에 버터를 칠한 링틀을 올린 후 그안에 ‘반죽’을 80%정도넣고 윗면을 평평 하게 고른다 2. 1 위에 체리를 고루 올린 후 체에 내린 ‘크럼’을 뿌려준다. 3. 160℃오븐에서 약 40분간 구운후 식으면 윗면에 체를이용하여 분당을 뿌려 마무리한다