1. 비타민 E와 사포닌으로 혈액 정화력 높이는 검은콩
검은콩의 검은 색소인 안토시아닌과 폴리페놀에는 고산화 비타민과 고산화 색소가 함유돼 있어 동맥경화나 암 등의 예방에 효과적이다. 안토시아닌과 사포닌 등은 단백질과 함께 신장의 작용을 좋게 하고 신장의 세포 합성에 도움을 주어 이뇨작용이 촉진되며 부기도 빠지게 된다. 사포닌은 지질이 적은 저에너지로 비타민 E와 함께 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 혈액을 정화하고 고혈압, 동맥경화, 뇌혈전 등의 개선에 좋다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 검은콩 돼지고기 찜
재 료 검은콩 20g, 갈은 돼지고기 100g, 죽순 40 g, 말린 표고 2개, 생강 약간, A(간장 2작은술, 참기름 1작은술, 청주 1작은술, 전분 1작은술, 소금, 후추, 파)
만드는 법
검은콩은 하룻밤 물에 담갔다가 삶아서 익힌다.
말린 표고는 물에 불려 잘게 다지고 죽순도 잘게 다진다. 생강은 갈아놓는다.
갈은 고기, 검은콩, 말린 표고, 죽순, 생강과 A를 잘 섞은 다음 둥글게 빚어 찜통에 넣고 10분 동안 찐다.
마지막에 파를 뿌린다.
2. 식물성 지방이 콜레스테롤을 떨어뜨리는 검은깨
지질과 단백질이 주성분인 깨의 식물성 지방은 리놀산이나 올레인산 등의 불포화 지방산으로 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 동맥경화 방지에 효과적이다. 또한 검은깨에는 비타민 B군과 식물성 지방이 풍부하며 지질 대사와 관련되는 물질이 들어있다. 이는 항산화력이 강한 세서미놀로 혈액이나 세포막 등에 있는 지방의 산화를 억제한다. 또한 메티오닌과 트립토판도 많이 함유돼 있어 위장병과 정신건강에 효과적이다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 쑥갓과 고구마 참깨 무침
재 료 쑥갓 반다발, 고구마 1/4개, 소금 1작은술, 검은깨 1큰술, 흑설탕 1작은술, 간장 1작은술
만드는 법
쑥갓은 색이 잘 나도록 데쳐 한 입 크기로 잘라 물기를 뺀다.
고구마는 껍질째 1㎝ 길이로 잘라 소금을 넣고 삶는다.
검은깨는 잘 갈아서 흑설탕과 간장을 넣고 섞는다. 4. 쑥갓, 고구마에 3을 넣어 버무린다.
3. 강력한 항산화력이 있는 검은쌀
장수미, 약미라는 별칭을 가지고 있는 검은쌀은 예부터 중국의 역대 황제에게 진상할 정도로 귀한 식품으로 여겨졌다. 검은쌀에는 안토시아닌이 많이 함유돼 있어 소화기계가 약한 사람의 영양 보충에 좋고 암을 비롯한 여러 질환이나 노화 등을 방지하며 강력하고 지속적인 항산화 작용을 한다.연예인처럼예쁜다리와 허벅지만들기
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 검은쌀 경단
재 료 찹쌀가루 50g, 검은쌀 분말 5g, 뜨거운 물 10cc, 찬물 50cc, 팥고물 30g, 검은깨 1작은술, 검은쌀 분말 1큰술
만드는 법
검은쌀 가루를 뜨거운 물로 갠다.
찹쌀가루에 1과 물을 넣어 섞는다.
동글동글하게 빚으면서 팥고물을 안에 넣는다.
검은깨를 뿌리고 180도의 기름으로 1~2분 동안 튀겨낸다. 5.마지막에 검은쌀 분말을 뿌린다.
4. 유해 물질을 배출하는 현미
벼에서 왕겨만 제거한 쌀인 현미에는 비타민과 미네랄이 풍부하다. 쌀밥과 비교하면 비타민 B1, E는 네 배 이상, B2는 두 배, 지질과 철분, 인은 두 배 이상, 식이섬유는 세 배가 함유돼 있다. 현미의 식이섬유는 수용성과 불용성 모두 포함하고 있어 변비 예방뿐 아니라 유해물질을 배설하고 장내의 좋은 균을 번식하는 데 도움이 된다. 또한 현미를 장기 복용하면 장내 온도가 높아져 냉증이 없어진다. 또한 풍부한 리놀산은 동맥경화, 피로회복, 노화방지에도 탁월한 효과가 있다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 현미 해물 덮밥
재 료 현미밥 300g, A(검은 식초 1큰술, 흑설탕 3/4큰술, 소금 1작은술) 참치 50g, 연어알 20g, 성게 30g, 계란 1개, 흑설탕 1/3작은술, 소금 약간, 샐러드유 1작은술, 잘게 썬 김, 차조기 2개
만드는 법
뜨거운 밥에 A를 섞은 식초를 뿌리고 뒤섞는다.
참치는 원하는 크기로 잘라 식혀놓은 1과 섞는다.
계란, 설탕, 소금을 섞어 소량의 기름을 두른 프라이팬에서 살짝 구워 계란 부침을 만든다.
밥을 담고 위의 2, 3, 연어알, 성게를 뿌린다.
잘게 썬 김과 차조기 채친 것을 얹는다.
5. 혈관 강화 작용을 돕는 메밀
메밀의 주성분은 탄수화물이지만 양질의 단백질이나 비타민 B군과 철분도 많이 함유되어 있고 아미노산도 풍부하다. 단백질과 비타민 B1, B2는 신진대사를 높이며 철분 등의 미네랄은 빈혈을 예방한다. 비타민 P의 일종인 루틴에는 혈관을 튼튼하게 하는 작용이 있고 동맥경화나 고혈압, 뇌졸중 등의 예방에도 도움이 된다.
또한 콜레스테롤을 감소시키는 작용을 하는 리놀산도 풍부하다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 메밀 버터구이
재 료 메밀가루 30g, 밀가루 10g, 아몬드 파우더 10g, 베이킹 파우더 2/5작은술, 계란 20g, 버터 20g, 흑설탕 30g
만드는 법
버터는 실온에서 녹여 기포로 잘 개어 흑설탕과 계란을 넣고 섞는다.
가루들을 조금씩 넣고 고무 주걱으로 잘 섞어둔다.
둥글게 형을 만들어 180도의 오븐에서 12분 동안 굽는다.
6. 피로회복과 성인병 예방에 좋은 검은 식초
쌀이나 누룩을 사용해 만드는 식초를 양조식초라고 하고 이를 오래 발효시키면 색이 검게 변하는데 이것이 바로 검은 식초이다. 양조식초에는 이십 종 이상의 아미노산이 함유돼 있는데 이는 피로회복과 성인병 예방에 효과적이다. 검게 된 식초는 발효성 성분이 있는 아미노산이 유리 아미노산으로 전환되기 때문에 흡수되면 바로 단백질로 합성된다. 또한 대사 기능을 촉진하는 등의 작용도 있어 피로회복이나 부기에도 좋다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 사과 검은 식초 절임
재 료 사과 1/2개, 벌꿀 2큰술, 검은 식초 1큰술
만드는 법
사과는 갈아놓는다.
컵에 1의 사과와 벌꿀, 검은 식초를 넣는다. 뜨거운 물을 넣고 잘 섞는다.
7. 풍부한 영양소의 김
주요 영양소를 골고루 포함하고 있으면서도 칼로리가 없는 식품. 양질의 단백질이 풍부하고 베타카로틴 함유량이 당근의 세배, 비타민 B군과 비타민 C, 미네랄, 칼슘, 식이 섬유 등도 함유되어 있다. 김 색소의 근원은 베타카로틴인데 이는 지용성으로 섭취하면 세포막으로 흡수된다. 이것으로 인해 혈액의 세포막이 끈적거리지 않고 항산화력이 생겨 적혈구도 산화되지 않는다. 고혈압, 동맥경화, 암 등의 성인병 전반에 효과가 좋으며 타우린도 함유돼 있어 간장의 작용도 좋게 한다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 치즈 김말이 튀김
재 료 김 2장, 치즈 8조각, 튀김용 기름, 밀가루
만드는 법
김은 1장을 2조각으로 자른다.
김 1장에 치즈 1조각을 싼다. 물에 갠 밀가루를 묻혀 고온의 기름에 살짝 튀긴다.
8. 자양강장, 냉증에 효과적인 연근
연근에는 비타민 C와 식이 섬유가 풍부하다. 연근을 자를 때 실처럼 늘어지는 점액 성분은 무틴으로 자양강장 작용이 있다. 또한 자른 부분이 검게 변하는 것은 떫은맛을 내는 타닌 성분 때문. 타닌에는 항산화력이 있어 소염, 지혈, 위궤양 등의 위장병에도 효과가 있다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 연근 조림
재 료 연근 160g, 기름 2작은술, 간장 1큰술, 미린 2작은술, 흑설탕 2작은술, 검은깨 약간
만드는 법
연근은 껍질을 벗기고 얇게 잘라 물에 담가둔다.
프라이팬에 기름을 두르고 물기를 뺀 연근을 넣어 볶는다. 연근이 투명해지면 조미료로 간을 맞춘다.
마지막에 검은깨를 뿌리면 완성.
9. 몸을 따뜻하게 하고 노화를 방지하는 목이버섯
목이버섯의 검은색의 성분은 철분과 베타카로틴. 목이버섯에는 식이섬유가 많고 칼로리가 낮으며 철분과 칼륨도 풍부하여 변비나 치질, 부인병에 효과적이다. 또한 목이버섯은 혈액의 정화작용에 좋고 동맥경화, 고혈압, 협심증, 심근경색 등을 예방하는 데도 효과가 있다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 마파국수
재 료 갈은 돼지고기 80g, 파 반 단, 생강, 마늘, 목이버섯 6g, 쑥갓 20g, 육수 100㏄, 두반장, 단맛 된장 1작은술, 흑설탕 1작은술, 기름 2작은술
만드는 법
쑥갓은 뜨거운 물에 데친다.
파, 생강, 마늘은 다진다.
목이버섯은 물에 불려 다듬어 놓는다.
냄비에 기름을 두르고 3을 넣어 볶는다. 갈은 돼지고기, 조미료, 육수, 쑥갓, 목이버섯을 넣고 한 번 끓으면 완성.
10. 철분이 많아 빈혈 예방에 좋은 건포도
포도는 세계에서 생산량이 가장 많은 과일로 85% 이상이 수분이다. 그 외에 포도당, 과당 등의 영양소가 있으며 포도당은 체내에 흡수되기 쉽고 바로 에너지로 변하기 때문에 피로회복이나 체력증강에 효과적이다. 건포도는 철분을 많이 함유하여 빈혈에도 좋다. 단, 당분이 많기 때문에 너무 많이 먹지 않도록 주의해야 한다.
⊙ 한방과 건강 쿠킹 클래스 건포도와 당근 샐러드
재 료 당근 1/3개, 건포도 40g, 호두 2개, A(올리브유 2작은술, 검은 식초 2작은술, 소금, 후추, 흑설탕 1작은술)
만드는 법
당근은 채를 쳐 소금을 약간 뿌린 뒤 한숨 죽으면 물기를 짠다.
건포도는 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 뺀다.
A의 드레싱 재료에 당근과 건포도를 섞어 그릇에 담은 후 호두로 장식한다.
