만드는 방법은, 끓는 물에 핏물 뺀 소고기(양지머리 or 홍두깨살)한줌,

대파 뿌리  3~4개  넣어 10분정도 끓이다가 올라오는 거품들은 걷어내시구요.

숙주, 대파, 고사리는 한줌씩 끓는물에 꽃소금(1) 넣고 데쳐 준비해두고

무는 한줌 반 정도 네모난 모양으로 얇게 썰어놓기-

다음은 고기 끓인 육수는 잠시 놔두고, 익은 고기는 결대로 찢어주세요.

식용유(2) 두른 냄비에 썰어논 무 넣어 2~3분정도 볶다가

고춧가루(4), 국간장(4), 맛술(1), 다진마늘(1), 생강(0.3) 이랑 다른 재료들

한꺼번에 넣어 약간만 더 볶구요,  재료들 위로 넉넉히 올라올 정도로 물 부어 팔팔 끓이다가

맛 봐가면서 맛소금(Table salt)이랑 후춧가루로 간하고, 혼다시(1) 넣고 5분 더 끓여주면 완성.

(참고, 이 과정들이 귀찮으신 분들, 소고기 냄비에 볶다가 야채들 한꺼번에 데쳐 양념장 넣고

팔팔 끓이면 금방 완성되구요 소고기는 아무 부위나 써도 상관없어요.

재료들 중에 대파를 데치는 이유는 진액을 빼서 텁텁한 맛을 없애려는 의도, 간은 꼭 맛소금으로 해주세요. 

아, 그리고 '육계장'은 잘못된 표기라네요-)