▽ 재료 : 호박 60g, 고구마 40g, 생크림 150g, 우유 70g, 달걀노른자 4개
1. 단호박과 고구마의 껍질을 벗긴 뒤 찜통에서 10분 정도 찐다.
2. 호박과 고구마가 식기 전에 그릇에 담아 설탕을 넣고 섞는다. 재료가 뜨거울 때
설탕을 넣어야 잘 섞인 잼 상태가 된다.
3. 생크림과 우유를 섞는다. 손을 넣었을 때 미지근한 정도로 데운 뒤 식힌다.
4. 생크림과 우유의 혼합 재료에 호박과 고구마를 넣은 뒤 냉동실에서 얼린다.
5. 냉동실에서 가장 차가운 상태로 5시간 이상 얼린다. 다시 포크를 이용해 30분
간격으로 골고루 긁어 준다.
● 검은깨 아이스크림을 얹은 파르페 ●
▽ 재료 : 참깨 40g, 설탕 80g, 생크림 100g, 우유 250g, 시리얼 30g, 플레인 요구르트 30g, 긴 막대 과자
1. 믹서에 참깨와 약간의 우유를 넣은 뒤 곱게 간다.
2. 생크림과 우유를 혼합해 냄비에 60℃ 정도로 미지근하게 데운뒤 설탕을 섞는다.
3. 믹서에 다시 간 참깨를 섞은 뒤 냉동실에서 얼린다.
4. 그릇에 시리얼을 담고 플레인 요구르트를 뿌린다.
그 위에 아이스크림을 얹고 긴 막대 과자를 올려 장식한다.
● 황도 요구르트 아이스크림 ●
▽ 재료 : 캔 황도 50g, 플레인 요구르트 150g, 생크림 180g, 설탕 50g
1. 플레인 요구르트에 생크림을 섞은 뒤 설탕을 넣는다.
2. 1에 황도를 잘게 다져 넣은뒤 스텐레스 용기나 깨지지 않는 곳에 담아 얼린다.
3. 여기에 망고나 딸기 소스를 만들어 뿌려 먹어도 좋다.
4. 망고나 딸기 소스를 만들려면 설탕과 물을 같은 비율로 넣는다. 설탕이 녹을 정도로 가열한 뒤 망고나 딸기를 넣으면 된다. 이때 설탕이 녹은 상태는 손으로 만져서 거칠한 느낌이 나지 않아야 한다. ● 단팥 아이스크림 ●
▽ 재료 : 통조림 단팥 50g, 생크림 150g, 우유 100g, 설탕 50g, 달걀노른자 2개, 초콜릿 시럽 5g, 다진 땅콩 5g
1. 냄비에 생크림과 우유를 섞어 1분 정도 데운 뒤 식힌다.
2. 식힌 재료를 스텐레스 용기에 넣은뒤 달걀노른자와 설탕을 거품기로 저어 준다.
3. 여기에 단팥을 넣어 골고루 섞은 뒤 냉동실에서 5시간 이상 얼린다.
4. 준비된 아이스크림에 초콜릿 시럽을 뿌리고 땅콩 다진 것을 올린다. ● 녹차 아이스크림 ●
▽ 재료 : 녹차가루 20g, 생크림 100g, 우유 250g, 설탕 80g, 달걀노른자 4개
1. 생크림과 우유를 섞어 60도 정도로 미지근하게 데운 뒤 식힌다.
2. 설탕과 달걀노른자, 녹차가루를 한데 섞는다. 식힌 상태에서 혼합해야 달걀 노른자가 익지 않는다.
3. 차게 식힌 생크림과 우유에 2의 재료를 섞은 뒤 냉동실에서 얼린다.
4. 아이스크림을 만들 때는 가루가 좋다. 녹차 잎을 사용하면 맛이 떫어지거나 색깔이 좋지 않다. ---------------------------------------------- 위에 소개된 아이스큼들의 공통점과 장점들은 모두 인공색소나 첨가물을 사용하지 않았다는 것과 건강에도 좋고 살도찌지않는 다는 것인데요, 이런 아이스크림은 생과일은 물론 녹차, 참깨, 단호박, 고구마, 콩 등을 이용해 집에서도 혼자 충분히 만들수가 있다고 해요.
과일과 야채를 이용한 아이스크림을 만들 때에는 재료의 특성을 감안해야 한다고 하는데요, 콩은 제대로 불려 주고, 단호박도 푹 쪄야 제 맛이 살아나서, 과일을 사용할 때는 수분이 많아지기 때문에 결정이 생기지 않도록 주의해야 한다고 합니다.
아이스크림을 만든 뒤 딸기, 바나나, 방울토마토를 곁들이는 것도 한 방법인데요, 집에서 아이스크림을 만드는 것은 의외로 쉽다고 합니다. 하지만 냉동실 작업은 아이스크림의 맛을 좌우하기 때문에 주의해야 한다고 하는군요. 혼합된 아이스크림 재료는 차가운 상태에서 최소 5시간 이상 얼리는 것이 좋고, 일단 3시간이 지나면 30분 간격으로 재료를 골고루 긁어 주어야 한다고 합니다. 홈메이드 아이스크림 만들기의 하이라이트인데, 이 과정은 딱딱한 결정이 생기는 것을 막고 아이스크림 특유의 부드러운 맛을 내기 위한 것이라고 하네요. 이 작업을 제대로 하지 않으면 결정이 그대로 남아 ‘얼음과자’가 될 수도 있다고 하니까 특히나 주의하세요~
아~ 그리고 냉장고 청소도 중요하다고 하는데요, 아이스크림을 만들기 전 냉동실에 남아 있는 음식 냄새를 제거하거나 아이스크림 재료를 넣을 그릇을 단단하게 밀봉해야 한다고 합니다. 음식 냄새가 배면 아이스크림의 맛이 상하는건 당연하겠죠~ ㅋ 위에 만드는 방법들도 올렸으니까 참고하시고 맛있는 아이스크림 살찔 걱정 하지 마시고 맘놓고 드세요~ ^^
