시골청국장찌개

 재료 : 청국장 1/2컵, 멸치육수 3컵, 돼지고기(찌개용으로 약간 크게, 소고기도 가능한데 소고기를 사용하면 생강술을 빼세요), 배추김치(씨래기 대체 가능) 1컵, 두부 1/4모, 대파 1/2대, 풋고추 1개

 돼지고기 밑양념 : 간장, 생강술, 후추가루, 참기름약간씩

 만드는 법 :

1. 배추김치는 송송썰고 돼지고기는 얇게 썰어 밑양념을 한다.

2. 두부는 한입 크기로 썰어 대파와 고추도 송송썬다.

3. 멸치는 내장을 제거하여 물과 함께 끊여 육수를 낸다.

4. 뚝배기에 돼지고기를 넣고 볶다가 김치를 넣고 3의 육수를 붓고 끊인다.

5. 한소큼 끊으면 두부를 넣고 청국장, 대파, 고추를 넣고 끊여 완성한다.

 Tip :

1. 시골청국장찌개나 된장찌개에는 마늘과 생강을 넣지 않는 것이 좋아

2. 4번에서 돼지고기를 볶을 때 " 센불로 한번씩 뒤집어 주면서 볶아. 자주 뒤집어 주면 안돼요.

3. 5번에서 청국장 : 육수를 넣어 으깨요. 고추장이나 고춧가루를 넣으려면 이 때 같이 넣으세요.

4. 5번에서 대파는 동글동글하게 썰고, 고추는 송송썰어요. 특히 고추는 여름에는 작게 썰고(햇볕을 보고 자랐으니까), 겨울에는 좀 크게 썰어줘요.

20070714

한식요리반