요리학원 열여덟번째◀▦장조림▦▶2006년12월28일 목요일

재료:쇠고기(홍두깨살)600g,건고추2개,생강편,통후추:약간,양파1/2

       개,파뿌리5쪽,다시마물10C.

장조림간장=간장1/2C,맛술3Ts,설탕3Ts,육수5C,통마늘 10쪽,

                 풋고추10개(꽈리고추 또는 청양고추)

1.쇠고기는 홍두깨살로 준비하여 길이 5~6cm,굵기 4cm정도로

  잘라 핏물을 빼준다.

2.다시마물에 건고추,마늘,생강,통후추,양파,파뿌리를 넣고 끓인다.

3.(2)의 물에 쇠고기를 넣고 부드럽게 무를때 까지 서서히 끓여준

   다음 부드럽게 익혀준 뒤 체에 건져주고 육수에 간장1/2C,설탕

   3Ts,맛술3Ts을 넣어준 뒤 통마늘10쪽과 청양고추 또는 꽈리고추

   를 넣어 자작할때 까지 조린다.