준비할 재료

더덕 200g, 실파 2뿌리, 참기름 2작은술, 고추장·통깨 1작은술씩, 소금 약간

 만드는 법 
1 더덕은 깨끗하게 손질해 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 나른하게 만들어서 결대로 가늘게 찢는다.
2 실파는 손질해 2cm 길이로 썬다.
3 넓은 그릇에 고추장과 참기름, 통깨, 소금 등을 넣고 고루 버무려 양념장을 만든다.
4 양념장에 더덕을 넣어 조물조물 무친 후 실파를 넣어 맛을 더한다.

point
더덕은 방망이로 자근자근 두들기면 부드러워져 결대로 찢을 수 있는데 이 상태로 무치면 굽지 않아도 나물처럼 부드러워 맛있게 즐길 수 있다.