◈ 초간단 버섯잡채 ◈

▶ 재료 : 새송이 버섯4개, 참느타리 버섯한묶음, 당면2인분(요즘 유기농 수라당면이 맛이 괜찮다. 삶아 씻지 않아도 당면 특유의 냄새가 없다), 홍고추1개, 청고추1개(또는 피망), 파(있음 넣고 안 넣어도 상관없음), 당근약간, 양파1/4, 간장, 물, 설탕, 다진마늘,참기름

▶ 재료 손질 : 야채는 모두 채썰어준다.(참고로 버섯은 씻지 않는다) 참느라리는 채썰기 좀 그러므로 가늘게 찢어준다.

▶ 만들기

1. 요리시작 전 먼저 당면을 찬물에 담가 둔다.

2. 불린당면을 두번정도 씻어준다.

3. 냄비에 물 500ml에 간장 5큰술(식성에 따라서 맛을 본후 싱겁다 싶음 더 간장을 더 넣는다), 다진마늘 1작은 술 설탕 반큰술을 넣어 끓인다.

4. 간장물이 끓으면 당면을 넣어 익힌다.

5. 당면에 간이 좀 들면(당면이 투명해 지면 다 익은 것이다) 우선 버섯을 넣어 골고루 버무린다.

6. 버섯이 잘 섞였으면 나머지 야채를 넣고 설탕 한작은술과 참기를을 약간 넣어 한번더 버무려 준후 국물이 살짝 감돌때까지 잘 저어가며  재료를 마져 익힌다.

Tip 1. 첨부터 끝까지 센불에서 빠르게 한다.

Tip 2. 매콤하게 해 먹으면 어떨까해서 양념장에 고추가루를 두스푼정도 듬뿍 추가하고 돼지안심을 양념(간장, 후추가루, 마늘, 참기름) 하여 추가했더니 칼칼하니 맛이 좋았다. 앞서 만든것은 담백함이 매력이고 고추가루를 추가한 것은 화끈한 맛 같았다. 참 밥위에 얹어 덮밥을 해 먹으니 그 또한 어울리는 궁합이다.