재료

딸기, 딸기우유 2, 팬케익믹스 500, 생크림 1000, 계란 2, 딸기잼, 시럽 약간, 판젤라틴 

 1. 시트 만들기

 가. 계란 2개를 풀어주고 딸기 우유를 1개 넣는다.(물을 조금 더 넣어 물량을 조절한다.)

  나. 팬케익믹스 500g을 넣어주고 반죽을 완성한다.

  다. 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 국자로 일정량 퍼 넣는다.

  라. 윗부분이 거품이 생기면 뒤집는다.

2. 생크림 만들기

  가. 휘핑크림에 설탕과 술(럼주)을 100:10:5 정도의 비율로 넣는다.

  나. 거품기로 80% 믹싱을 한다.

  다. 반 정도 따로 그릇에 덜어놓고 나머지는 100% 믹싱한다.(너무 믹싱하면 물이 분리되므로 주이의한다.)

3. 무스 만들기

  가. 젤라틴을 찬물에 20분 불린다.

  나. 딸기를 300g에 딸기우유 1개 딸기잼 두스푼, 시럽 딸기 한스푼을 넣고 곱게 갈아 주스로 만든다.

  다. 계란 노른자를 5개 정도 준비해서 살짝 데운 후 딸기 쥬스에 넣고 믹싱한다.

  라. 젤라틴을 (다)의 것에 넣고 가볍게 믹싱한다.

  라. 80% 믹싱된 생크림에 (라)의 것을 넣고 가볍게 믹싱한다.

4. 케익 완성하기

  가. 세르클틀(무스케익용 틀)을 준비한다.(없으면 케익 팬에 랩을 두르고 하면된다.)

  나. 틀의 옆면에 무스 비닐띠를 두른다.(나중에 빼기 좋게 하기 위함)

  다. 바닥쪽에 랩을 씌운다.(무스가 흘러나가지 않게 하기 위함)

  라. 틀 바닥에 시트를 한장 깔고 딸기시럽을 발라준다.

  마. 딸기를 반으로 잘라 자르면이 바깥쪽으로 하여 틀의 옆면에 붙여준다.

  바. (3)에서 완성된 무스를 반정도 담는다.

  사. 시트를 한정 더 얹고 시럽을 발라준다.(또는 딸기를 얇게 잘라 깔아준다.)

  아. 무스를 채워준다.

  자. 딸기를 얇게 잘라 위에 깔아준다.

  차. 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다.

  카. 틀을 분리하고 윗면과 옆면에 시럽을 발라주고(마르지 않게) 100% 믹싱된 생크림으로 윗면을 장식을 한다.

 제사진은 직접찍은 사진입니다