Cooking 1 유기농 무슬리와 디핑 소스를 곁들인 스팀드 야채
재료(2인분) 시판용 유기농 무슬리, 콜리플라워, 브로콜리, 당근 100g씩
디핑 소스 플레인 요거트 1개, 오이 1개, 마늘 1쪽, 레몬주스 15ml, 올리브 오일 15ml, 소금·후춧가루 약간
만드는 법
1 시판하는 유기농 무슬리에 취향에 따라 견과류나 과일 등을 첨가한다. 2 당근, 브로콜리, 콜리플라워는 잘 씻고 다듬은 뒤 김이 오른 찜통에서 3~5분간 찐다. 3 오이는 강판에 갈고 마늘은 잘게 다진 뒤 디핑 소스 재료와 모두 섞어 준비한다.
Cooking 2 펜네 파스타 샐러드
재료(2인분) 펜네 100g, 가지 1개, 블랙올리브 4개, 앤초비 2쪽, 다진 파슬리 5g
드레싱 올리브 오일 25ml, 발사믹 식초 30ml, 구운 마늘 5쪽, 다진 차이브 10g, 다진 양파 10g, 레몬주스 5ml, 소금·후춧가루 약간
만드는 법
1 펜네는 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣은 후 삶아 건져놓는다. 2 가지는 적당한 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 올리브오일을 조금 뿌린 후 구워낸다.
3 블랙 올리브는 슬라이스하고, 앤초비는 잘게 찢어놓는다. 4 드레싱 재료를 모두 섞어 나머지 재료와 함께 버무려내고 다진 파슬리를 위에 솔솔 뿌려 낸다.
Cooking 3 곡물빵과 마늘·토마토 오븐구이
재료(2인분) 곡물빵, 통마늘 2개, 방울토마
토 150g, 올리브 오일 30ml, 발사믹 식초 15ml, 로즈메리 3줄기, 소금·후춧가루 약간
만드는 법
1 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 밑 부분을 잘라놓는다. 2 오븐 팬에 마늘과 토마토를 올린 후 올리브 오일 15ml를 뿌리고 170도로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽는다. 3 발사믹 식초와 올리브 오일, 소금, 후춧가루를 뿌린 후 빵과 함께 낸다.
Cooking 4 알로에 해산물 샐러드
재료(2인분) 야채 100g(양상추·치커리·파프리카·양파), 알로에 50g, 주꾸미 100g, 새우100g, 소금·후춧가루 약간
드레싱 올리브 오일 30ml, 화이트 와인 10ml, 마늘 2쪽, 레몬 1개 분량 즙, 해산물 삶은 물 30ml, 칠리가루, 소금·후춧가루 약간
만드는 법
1 과즙을 내고 남은 레몬껍질에 물을 넉넉히 붓고 끓여, 레몬즙이 어느 정도 우러나면 주꾸미와 새우를 데쳐낸다. 2 야채는 깨끗이 씻어 물기를 빼놓고, 알로에는 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 드레싱 재료를 모두 섞고 나머지 재료와 함께 버무려 낸다.
Cooking 5 삼계컵
재료(2인분) 닭가슴살 100g, 녹차 만두피, 치커리, 양상추 약간, 수삼·대추·은행·밤·술·소금·후춧가루 약간
소스 휘시 소스 15ml, 홀그레인 머스터드 20g, 청양고추 1개, 설탕·소금·후춧가루 약간
만드는 법
1 녹차 만두피는 국자에 담아 모양을 잡아가며 튀겨낸다. 2 닭가슴살은 술, 소금, 후춧가루에 15분간 재운 후 팬에 기름을 살짝 두르고 굽는다. 3 양상추, 수삼, 대추는 채 썰고, 밤은 쪄서 적당한 크기로 썬다. 4 피시 소스에 청양고추를 썰어 넣어 매운맛을 우려내고 청양고추는 건져낸다. 5 ④에 나머지 소스 재료를 다 넣고 섞어준다. 6 튀겨낸 만두피에 양상추, 치커리를 깔고 닭, 수삼, 대추, 은행, 밤을 보기 좋게 넣고 소스를 얹어내어 완성한다.
Cooking 6 달걀그물 쌈
재료(쌈 6개) 달걀 2개, 게살 200g, 땅콩 30g, 깻잎 6장, 꿀·소금·후춧가루 약간, 시소잎 1장
만드는 법
1 달걀은 잘 풀어 고운 체에 한번 걸러, 팬에 기름을 살짝 두르고 달걀그물을 부쳐준다. 2 게는 쪄서 살만 발라놓는다. 3 땅콩은 잘게 부수고, 깻잎은 가운데 심을 제거하고 반을 갈라놓는다.
4 게살과 땅콩을 섞고 꿀, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 5 달걀그물에 깻잎을 한 장 깔고 ④를 놓은 후 돌돌 말아 완성한다.
Cooking 7 오리 볼
재료(2인분) 오리 안심 200g, 생강즙 5g, 소금 약간, 술 15ml, 달걀흰자 1개, 녹말가루 30g
소스 마요네즈 50g, 설탕 10g, 레몬즙 5g 검정깨 약간
만드는 법
1 재료를 모두 커터기에 넣고 끈기가 생길 때까지 돌린 후 동그랗게 성형해 한번 튀겨낸다. 2 소스 재료를 모두 섞어 튀겨낸 오리 볼이 뜨거울 때 버무린다. 3 그릇에 예쁘게 담고 날치알을 솔솔 뿌려 낸다.
Cooking 8 오리·가지·마늘 꼬치
재료(꼬치4개) 오리고기 100g, 가지 반개, 마늘 4쪽, 보리순 50g, 소금, 붉은 후추 약간
소스 케첩 15ml, 우스터드 소스 20ml, 간장 5ml, 설탕 5g
만드는 법
1 오리는 적당한 크기로 손질하여 한번 끓인 소스 재료에 1시간 이상 재워놓는다.
2 가지는 적당한 크기로 썰어 소금을 조금 뿌려놓는다. 3 오리, 가지, 마늘 순으로 꼬치에 꽂고 석쇠에 구워낸다. 4 접시에 보리순과 함께 담고 붉은 후추를 뿌려 낸다.
