애호박 팬 케이크
■ 재료
애호박 200g, 달걀 2개, 밀가루3/4컵, 설탕 2큰술,코코넛 3큰술, 물 1/3컵,
올리브오일 3큰술 장식 빨간 토마토 1/2개, 노란 토마토1/2개, 휘핑크림
■ 만들기
1. 애호박은 채를 썰어 준비한다.
2. 달걀은 거품기로 가볍게 거품을 낸후 밀가루를 제외한 다른 재료 설탕, 코코넛, 물,
올리브 오일을 넣은후 마지막에 한번 채친 밀가루를 섞어준다.
3. (2)의 반죽에 채썬 호박을 넣은후, 후라이팬에 기름을 두르지 않고 약한 불에서
3장 지져낸다.
4. 빨간 토마토와, 노란 토마토는 얇게 썰어주고, 휘핑크림은 거품기로 저어서 휘핑한다.
5. 팬케익이 완전히 식으면 휘핑크림과 토마토를 올려주고 다시 팬케익을 덮어서 3단으로
만들어 준다.
t i p 팬케익을 후라이팬에 지질때는 약한 불에서 하며 뚜껑을 덮어준다.
반죽을 팬에 넣은후 팬케익 윗면에 작은 기포 구멍이 생기면 뒤집어 뒷면을 익혀준다.
♠ 무화과 닭조림
재료 말린 무화과 80g, 닭안심 2쪽, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 라유 2큰술,
식초 1큰술, 양파 1/8쪽, 파프리카,소금, 후추
만드는법
1. 말린무화과는 미지근한물 한컵에 설탕 1작은술 넣고 불린다.
2. 닭안심은 소금 , 후추 간을 한후 후라이 팬에 80%익도록 지진다음 무화과 크기로
썰어 놓는다.
3. 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 라유 2큰술, 물 2큰술에 불린 무화과와 익힌
닭고기를 넣고 윤기나게 조린다.
4. 양파와 파프리카를 무화과 보다 작게 썰어 조림이 거의 완성될때 살짝 넣어 익힌다.
꽁치롤 튀김
◆ 재료 꽁치 5마리, 깻잎 10장, 소금, 후추, 생강즙, 밀가루, 달걀, 빵가루, 꼬지,
튀김 기름
◆ 만드는법
1. 꽁치의 큰뼈를 중심으로 앞뒤로 포를 뜬다.
2. 꽁치 내장 주위의 가시도 포를 떠서 정리한다.
3. 손질한 꽁치에 소금, 후추, 생강즙을 뿌려 30분 재워둔다.
4. 깻잎을 길이로 반을 접어 밑간한 꽁치에 올려서 머리 부분부터 말아준다.
5. 꼬지로 고정후 밀가루 달걀 빵가루를 묻힌후 180도 기름에서 튀겨낸다.
6. 충분히 1번튀긴후 식으면 반으로 잘라준다.
7. 꼬지가 없는 한쪽의 꽁치에 꼬지를 끼워 손잡이를 만들어 준다.
T i p 꽁치와 깻잎의 맛이 잘 어울린다.
생강즙은 생강을 강판에 간 후 물을 약간 넣고 꼭짜서 사용한다.
두부 김과자
◆ 재료 두부 1모, 마 100g, 잔새우 30g, 구운김 2장, 소금 1작은술, 식용유
소스 맛술 2큰술, 간장 2큰술
◆ 만드는법
1. 두부는 으깨어 물기를 살짝 제거한다.
2. 마는 강판에 갈아준다.
3. 새우살은 곱게 다져서 두부, 마와 섞은후 소금 간을 한다.
4. 김 1/4장에 반죽을 3큰술 정도 올린후 고르게 펴준다.
5. 팬에 기름 두르고 두부쪽 먼저 굽다가 김쪽을 구운후 소스 바르고 한번씩 살짝 구운
후 반으로 자르고 그릇에 담아낸다.
T i p 두부반죽을 김에서 살짝 안쪽으로 들어가게 올려준다.
마즙을 넣으면 반죽의 찰기가 생겨서 반죽에 수분이 있어서 모양잡기가 좋다.
김과 고기 샌드위치
◆ 재료 다진 쇠고기 200g, 우엉 50g, 당근 20g, 달걀 1개, 김밥용 김 2장, 식용유
소스 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 조미술 1큰술
◆ 만드는법
1. 우엉은 어슷썰어 살짝 삶아낸후 다진다.
2. 당근도 다진다.
3. 다진 쇠고기에 다진 우엉과 당근을 넣은후 잘 섞어준다.
4. 김밥용김 반쪽에 고기를 얹어준후 고르게 펴고 나머지 반쪽김을 덮어준다.
5. 팬에 기름 두르고 김에 싼 고기 올린후 두껑 덮고 한쪽면은 7분정도 익히다 뒤집어 2분익힌다.
6. 고기가 익으면 소스를 프라이팬 가장 자리에 붙고 서서히 졸여준다.
7. 4등분 하여 접시에 담아 좋아하는 과일과 곁들여 낸다.
T i p 고기에 간을 하지 않아도 소스로 간이 충분하다
